Cukinia w sosie pomidorowym zapiekana z ryżem

Składniki:

• 1 szklanka ugotowanego Ryżu Białego Długoziarnistego Halina
• 1 łyżka masła
• średnia cebula
• 1 cukinia (ok. 70-80 dag)
• 6 kawałków suszonych pomidorów
• ½ szklanki startego żółtego sera
• sól, pieprz
• łyżka masła do naczynia żaroodpornego
• sos pomidorowy
• czosnek, zioła prowansalskie.

Sposób przygotowania:
Rozgrzać masło, dodać posiekaną cebulę i chwilę podsmażać. Cukinię obrać i, po usunięciu pestek, zetrzeć na tarce, odsączyć z nadmiaru soku. Pomidory pokroić w paseczki. Ugotowany ryż wymieszać z cukinią, pomidorami i podsmażoną cebulą, doprawić solą, pieprzem oraz ziołami do smaku. Przełożyć do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego, zalać sosem pomidorowym, posypać startym serem. Zapiekać 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

^{Fot. Halina
IP}