Czekoladowy placek z ricottą

Składniki:

• 150g zwykłej mąki
• 2 łyżki stołowej mąki kukurydzianej
• 120g orzeszków piniowych, plus 120g smażonych
• 50g cukru, plus 150g
• Szczypta soli
• 110g niesolonego masła, stopionego i lekko schłodzonego
• 120ml wody
• 220g zwykłych dropsów czekoladowych
• 175g sera ricotta
• 90g kremowego sera, w temperaturze pokojowej
• 1 duże jajko
• 3 żółtka z dużych jaj

Jak przyrządzić

1. Wymieszaj mąkę, mąkę kukurydzianą, 120g orzeszków piniowych, 50g cukru i sól w blenderze. Dodaj masło i mieszaj aż powstanie ciasto. Wyłóż ciasto na formie do ciast. Wstaw do lodówki aby się schłodziło, około 30 minut.
2. Podgrzej piekarnik do 180 stopni.
3. Przykryj ciasto folia aluminiową i wypełnij ciężarkami lub suchą fasolą. Piecz na dolnej półce piekarnika, około 25 minut. Delikatnie zdejmij folię i ciężarki. Piecz kolejne 10 minut. Schłodź całkowicie.
4. Połącz resztę cukru oraz 115ml wody na małej patelni. Zagotuj, mieszając aż cukier się roztopi. Delikatnie schłodź syrop.
5. W specjalnym naczyniu roztop czekoladę nad delikatnie gotującą się wodą.
6. Zmiksuj ricotta i serek w blenderze. Dodaj jajko i żółtko, po kolei i mieszaj aż nabierze gładkiej konsystencji. Dodaj stopioną czekoladę i miksuj aż wszystko się połączy. Powoli dodawaj syrop cienkim strumieniem i miksuj aż mieszanka będzie gładka.
7. Wlej custard do foremki i piecz aż się prawie zetnie, około 30 minut. Posyp nadzienie 120g prażonych orzeszków piniowych. Odstaw tartę aby się schłodziła.
8. Tartę można owinąć folia i wstawić do lodówki na 3 dni. Schłodź do temperatury pokojowej przed podaniem.

^{Przepis autorstwa Giada De Laurentiis.
Fot. Polsat Food Network}