Delikatne ravioli faszerowane homarem

Delikatne ravioli faszerowane homarem w sosie winno-pomidorowym

Składniki

• 2 żółtka jaj
• 2 łyżki oliwy
• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka mąki
• ¼ szklanki ciepłej wody
• 1 szczypta soli
• 1 homar
• 8 świeżych omułków
• 100 ml wytrawnego, białego wina
• 5 pomidorków koktajlowych
• 30 g masła
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• świeży tymianek

Przygotowanie
Przy użyciu wszystkich składników wyrabiamy i odkładamy ciasto, aby odpoczęło pod przykryciem przez ok. 5 min, następnie rozwałkowujemy je przy użyciu wałka. Gotujemy wodę w garnku, a gdy będzie wrząca dodajemy sól, a następnie wkładamy homara do wody (głową w dół)  i gotujemy przez następne 5 min. Od ugotowanego już homara odcinamy głowę i tułów, a odwłok dzielimy wzdłuż na dwie części. Następnie wyjmujemy delikatne mięso z odwłoka i szczypiec. Kroimy na ćwiartki pomidorki koktajlowe, podgrzewamy je z umytymi i oczyszczonymi omułkami i dolewamy białe wino.  Dodajemy czosnek, tymianek i natkę pietruszki do smaku. Redukujemy sos i dodajemy mięso homara, dusząc je przez kilka minut. Wyjmujemy mięso z sosu i dodajemy zimne masło po zdjęciu patelni z ognia. Następnie nakładamy mięso na rozwałkowane ciasto, sklejając ze sobą jego brzegi i wrzucamy na 2-3 minuty do osolonej, gotującej się wody. Odcedzamy ravioli i podajemy całość polaną aromatycznym, pomidorowo-winnym sosem.

Fot. Norwegian Seafood Council
Informacja prasowa