Dlaczego warto gotować w zgodzie z rytmem natury?

Oto wszystko, co musisz wiedzieć o gotowaniu sezonowym.

W gotowaniu z wykorzystaniem sezonowych produktów chodzi o przyjęcie naturalnego stylu życia. Nie jest to nowatorska koncepcja. Dziś możemy kupić dowolne warzywo lub owoce praktycznie w każdym czasie. Jednak kiedyś ludzie mogli wybierać tylko z tego, co było dostępne lokalnie i sezonowo. Gotując z uwzględnieniem takich produktów, wracamy do stylu życia, który praktykowaliśmy aż do czasów nowożytnych.

Dlaczego jedzenie sezonowych produktów jest ważne?
Wiele produktów spożywczych podlega zasadzie sezonowości. Łatwo o tym zapomnieć, gdy ma się do nich dostęp niemal non stop. Nadszedł czas, abyśmy na myśl o kolejnej porze roku odczuwali podekscytowanie, z powodu świeżych owoców i warzyw, które będą dla nas dostępne. Z każdym sezonem mamy do dyspozycji zupełnie nową listę składników do wykorzystania. Z jakich powodów warto włączyć je do swojego menu? Najbardziej oczywisty jest ten, że produkty sezonowe są zazwyczaj uprawiane bliżej naszego miejsca zamieszkania. To oznacza, że są zbierane w szczytowej fazie świeżości, a ponieważ są sprzedawane w trakcie sezonu - nie psują się podczas transportu. Smak truskawek w lutym przypomina smak wyrobu seropodobnego zamiast sera. - Kto raz spróbował „sera typu Gouda”, ten wie, że z prawdziwą Goudą ma niewiele wspólnego. – słusznie podsumowuje Ewa Polińska z Monieckiej Spółdzielni Mleczarskiej w Mońkach.

Jedz najlepszą, najzdrowszą dostępną żywność
Smak wszystkich potraw jest głębszy i bardziej wyrazisty, gdy są przygotowywane z sezonowo dostępnych produktów. Letnie gazpacho ze świeżych, jędrnych i pachnących słońcem pomidorów, to prawdziwa uczta dla zmysłów. Wykorzystaj przepis poniżej i osobiście się o tym przekonaj. Jeśli mieszkasz w ciepłym i słonecznym klimacie, z całorocznym sezonem wegetacyjnym, gratulujemy - jesteś prawdziwym szczęściarzem. Dla reszty z nas przynajmniej część roku oznacza albo kupowanie owoców i warzyw z odległych krajów, albo rezygnację z lokalnie uprawianych produktów. Aby cieszyć się dłużej smakiem sezonowych produktów, część można konserwować, wekować, kisić, zamrażać lub suszyć. Dzięki dobrze zaopatrzonej spiżarni, będziemy mieli do nich dostęp przez cały rok. I kiedy w listopadzie najdzie nas ochota na racuchy jogurtowe z owocami (przepis poniżej), wystarczy, że po maliny czy truskawki sięgniemy do zamrażarki.

Pysznie i zdrowo bez względu na sezon
Wielu z nas ma ulubione produkty, takie jak jajka czy ser żółty, które na szczęście są dostępne niezależnie od sezonu. I warto je włączyć do swojej diety, tuż obok owoców i warzyw. W przypadku sera istnieją ku temu co najmniej 3 powody. Wzmacnia odporność, poprawia nastrój a poza tym syci i dodaje energii. Jak zauważa Ewa Polińska z Monieckiej Spółdzielni Mleczarskiej w Mońkach „Już jeden plasterek żółtego sera zawiera wartości korzystnie wpływające na odporność fizyczną naszego ciała. Dlatego nie powinno zabraknąć go w naszym menu”. Ser żółty można wykorzystać na wiele sposobów. Jeśli potrzebujesz zastrzyku energii z samego rana, przygotuj tosty zawinięte w jajo, według naszego przepisu.

Tosty zawijane w jajo

• 2 jajka
• 2 kromki chleba tostowego
• 2 plasterki szynki
• 2 plastry sera Gouda MSM Mońki
• Sól, pieprz, szczypiorek

Roztrzepać jajka w miseczce tak jak na omlet i wylać na gorącą patelnie. Gdy spód się zetnie, położyć na jajkach jeszcze nie ściętych, dwie kromki chleba tostowego - tak aby obtoczyć je jajkiem z jednej i drugiej strony i tak zostawić na jajkach. Chleb powinien się połączyć z omletem. Całość przewrócić. Doprawić solą i pieprzem. Zawinąć krawędzie omletu na tosty, a następnie położyć plastry szynki i sera. Całość zawinąć do środka tak by wyszła nam kanapka. Podgrzewać jeszcze chwilę do roztopienia się sera.

Gazpacho

• pomidor 850 g
• papryka 200 g
• ogórek 200 g
• cebula czerwona 50 g
• czosnek 1/2 ząbka
• pieczywo może być czerstwe 60 g
• oliwa 60 ml
• biały ocet winny łyżka
• sól i pieprz do smaku

Czosnek, cebulę i ogórka obieramy. Następnie wszystkie warzywa i pieczywo przekładamy do jednej miski i solimy płaską łyżeczką soli, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie dokładnie miksujemy blenderem ręcznym wszystkie warzywa na jednolitą masę, stopniowo dolewając oliwę. Doprawiamy pieprzem, octem i ewentualnie jeszcze solą. Na wierzch możemy dodać pokrojone w kostkę warzywa używane do gazpacho oraz grzanki z pieczywa.

Racuchy jogurtowe z owocami

• 250 g jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 20 g oleju
• 30 g cukru
• 170 g mąki
• 8 g proszku do pieczenia
• Mrożone owoce (maliny, truskawki, jagody)

Wymieszać jajka z olejem oraz jogurtem. W osobnej misce wymieszać wszystkie suche składniki. Połączyć suche składniki z mokrymi w robocie planetarnym i wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Nakładać po łyżce masy na patelnię i na wierzch układać po kilka zamrożonych owoców. Smażyć z obu stron do zarumienienia.

Fot. MSM Mońki
Informacja prasowa