Dorsz w zielonym sosie

Składniki:

• ½ kg filetów z dorsza
• 1 gałązka selera naciowego
• 1 średnia cebula
• 1 duża marchew
• 3-4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2-3 łyżki soku z cytryny
• 5 łyżek oliwy
• 1 łyżka kaparów
• 2 liście laurowe
• pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:
Filety dokładnie myjemy, osuszamy i układamy w rondlu. Seler, cebulę i marchew zcieramy na tarce o grubych oczkach. Mieszamy i obkładamy rybę. Dodajemy liście laurowe i łyżkę posiekanej pietruszki. Kropimy cytryną. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Zalewamy wodą tak aby przykryła rybę. Dusimy na małym ogniu przez ok. 5 minut. Studzimy. Resztę pietruszki łączymy z pozostałym sokiem z cytryny i ucieramy dodając powoli oliwę. Sos doprawiamy solą i pieprzem – mogą być też inne przyprawy. Dodajemy posiekane kapary. Rybę wyjmujemy z wywaru. Obkładamy odsączonymi warzywami. Ponownie studzimy. Polewamy sosem i odstawiamy w chłodne miejsce na jedną godzinę. Dekorujemy wedle uznania. Najlepiej podawać z białym pieczywem.

Magda Surmacz
(magda.surmacz@dlalejdis.pl)