Dynia na słodko

Znakomity deser w pół godziny, czy to w ogóle możliwe? Jeszcze jak! Wegańskie serniczki pomarańczowo-dyniowe z orzechów nerkowca to prosty deser, którego przyrządzenie zajmie dosłownie chwilkę. Idealne na spotkanie z przyjaciółmi przy kawie. Na kanapkę lub jako dodatek do owsianki świetnie pasuje dżem z dyni. Takie przetwory możemy przechowywać dłużej i cieszyć się ich słodyczą, gdy tylko najdzie nas ochota na cos pysznego. Ciasto z dyni i pomarańczy to błyskawiczny, mocno aromatyczny i jesienny deser, który podbije smakiem niejedno podniebienie. Smacznego!

Racuchy dyniowe z serem i syropem klonowym

• Czas przygotowania: 45 minut
• Liczba porcji: 4

Składniki:

• 300 g dyni
• 300 ml mleka
• ½ łyżki cynamonu
• 3 goździki
• 100 g mąki pszennej
• 1 jajko
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru
• 1 opakowanie twarożku
• 40 g margaryny
• 20 g cukru pudru
• Syrop klonowy

Sposób przygotowania:

1. Dynię pokrój w drobną kostkę i ugotuj w mleku z dodatkiem cynamonu i roztartych goździków.
2. Gdy dynia będzie miękka, zmiksuj całość. Powinno powstać niezbyt gęste puree.
3. Do puree z dyni dodaj jajko, mąkę, cukier i proszek do pieczenia, wymieszaj wszystkie składniki i odstaw ciasto na 10 minut.
4. Na patelni rozpuść margarynę. Smaż małe racuchy na średnio rozgrzanym tłuszczu kilka minut z każdej strony. Placki powinny być chrupiące i złociste na zewnątrz oraz puszyste w środku.
5. Gotowe racuchy przełóż na talerz. Na każdym połóż po łyżce twarożku. Całość posyp cukrem pudrem i polej syropem klonowym. Podawaj natychmiast.

Dyniowe  przysmaki  z pomarańczą

• Czas przygotowania: 30 minut
• Liczba porcji: 10

Składniki:

• 150 g migdałów
• 150 g suszonych fig
• 80 g płatków owsianych
• 1 pomarańcza
• ½ łyżeczki cynamonu
• 2 goździki

Masa:

• 400 g orzechów nerkowca
• 1 puszka napoju kokosowego
• 45 g ksylitolu
• 125 g tłuszczu kokosowego
• 1 pomarańcza
• 1 cytryna
• 4 łyżki likieru Cointreau
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 laska wanilii
• 200 g dyni

Wykończenie:

• 200 ml napoju sojowego o smaku waniliowym
• 100 g nasion chia

Sposób przygotowania:

1. Orzechy zalej wrzątkiem i zostaw na noc, pomarańczę sparz wrzątkiem, dokładnie wyszoruj, otrzyj ze skórki, a z cytryny wyciśnij sok. Laskę wanilii przetnij na pół, wydobądź z niej pestki. Usuń z dyni skórkę i pestki, a następnie upiecz w piekarniku do miękkości.
2. Odsączone orzechy, skórkę z pomarańczy, sok z cytryny, dynię, cynamon, wanilię, erytrol, tłuszcz, napój kokosowy oraz likier umieść w kielichu blendera. Wszystko razem zmiksuj do uzyskania gładkiej masy.
3. Powstałą masę wlej w ringi wypełnione masą figową (spodem ciasta). Wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin do zastygnięcia.
4. Nasiona chia zalej gorący napojem roślinnym, dokładnie wymieszaj. Lekko ciepłe nasiona rozprowadź po masie.

Dżem z dyni

• Czas przygotowania: 30 minut
• Liczba porcji: 5

Składniki:

• 1 kg dyni piżmowej
• 400 g cukru
• 3 cm świeżego imbiru
• 2 pomarańcze
• 1 cytryna
• 3 goździki
• ½ łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka pektyny

Sposób przygotowania:

1. Słoiki umyj, a następnie wygrzej w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10 minut.
2. Dynię obierz ze skóry, pokrój w kostkę, imbir zetrzyj na tarce. Pomarańcze i cytrynę zalej wrzątkiem, wyszoruj, a następnie przekrój na cztery części i pokrój w plasterki.
3. Rozpuść cukier na dnie garnka, a gdy zacznie się karmelizować dodaj pomarańcze, cytrynę, imbir, goździki oraz cynamon. Owoce smaż w cukrze przez dłuższą chwilę, dodaj dynię i zalej całość szklanką wody i pektyną. Wszystko razem duś około 20 – 30 minut tak, aby dynia zmiękła. Na tym etapie możesz ją rozdrobnić mikserem, ale nie jest to konieczne.
4. Gorącym dżemem napełnij słoiczki, pozostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni od krawędzi słoika. Słoiki mocno zakręć, ustaw do góry dnem i pozostaw do wystygnięcia.

Ciasto z dyni i pomarańczy

• Czas przygotowania: 30 minut
• Liczba porcji: 6

Składniki:

• 300 g dyni hokkaido
• 2 pomarańcze
• 300 g mąki migdałowej
• 100 g daktyli
• 2 łyżki kaszy manny
• 5 jajek
• 100 g masła orzechowego
• 50 g oleju rzepakowego
• 1 ½ łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• ½ łyżeczki suszonego imbiru
• 1 laska wanilii
• 5 goździków
• 1 łyżka ksylitolu

Sposób przygotowania:

1. Dynię przekrój na 4 części, usuń pestki, zawiń w folię aluminiową i wstaw do nagrzanego do 190°C piekarnika na 30-40 minut. Po tym czasie dynię i daktyle rozdrobnij na gładkie puree w kielichu miksera (dyni nie trzeba obierać).
2. Pomarańcze zanurz we wrzątku, dokładnie wyszoruj, a następnie otrzyj z nich skórkę. Goździki rozetrzyj na drobny miał w moździerzu, laskę wanilii przekrój na pół i wydobądź z niej ziarna.
3. Jajka rozdziel, żółtka połącz z masą dyniową, dodaj przyprawy: wanilię, gałkę muszkatołową, ksylitol, imbir, cynamon, goździki, mąkę z migdałów, proszek do pieczenia, kaszę mannę, masło orzechowe, skórkę z pomarańczy i olej. Całość dokładnie wymieszaj za pomocą miksera na gładką i jednolitą masę.
4. Białko ubij na sztywną pianę, dodaj do masy z dyni i delikatnie połącz.
5. Ciasto przełóż do foremki wyłożonej pergaminem i piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 60 minut. Voilà!

Fot. Knorr
Informacja prasowa