Dynia z nadzieniem cranberries

Składniki na 4 porcje:

• 4 małe dynie Hakkaido (średnica 12 cm)
• 40 g długoziarnistego dzikiego ryżu
• Sól
• 3 grzanki
• 2 łodygi selera
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• Kawałek imbiru wielkości orzecha włoskiego
• 400 g mielonej wołowiny
• 1 jajko
• Sól, pieprz
• 1 łyżeczka posiekanej pietruszki
• 125 g suszonych cranberries (żurawin amerykańskich)
• 50 g masła
• 25 g orzechów włoskich

1. Górną część dyni odkroić, ale nie wyrzucać. Usunąć miąższ. Ryż ugotować w posolonej wodzie. Grzanki namoczyć. Seler opłukać i pokroić na drobne kawałki. Cebulę i czosnek obrać i pokroić na drobne kawałki. Imbir obrać i utrzeć.
2. Wołowinę wymieszać z grzankami, cebulą, czosnkiem, jajkiem, solą, pieprzem i pietruszką. Ryż odcedzić, wymieszać z cranberries i selerem, a następnie dodać do wołowiny. Uzyskaną masę umieścić wewnątrz dyń. Przykryć dynie ich górną częścią.
3. Dynie umieścić w naczyniu żaroodpornym, do którego wlać trochę wody. Piec w temperaturze 180˚C (termoobieg: 160˚C) przez ok. 45 minut.
4. Orzechy pokruszyć i usmażyć na rozgrzanym maśle. Podawać dynie z masłem z orzechami.

Czas przygotowania: 75 minut.

Wartości odżywcze (1 porcja):
Wartość energetyczna: 589 kcal  / 2438 kJ
Białko: 23,3 g
Tłuszcz: 37,3 g
Węglowodany: 48 g