Dziękczynny indyk

Składniki na 8 porcji:

• 1 młoda indyczka (3,5 kg)
• Sól, pieprz
• 100 g bekonu
• 1 rozmaryn
• 4 łyżki stołowe oleju
• 250 g białego chleba
• 3 łodygi selera
• 4 jabłka
• 50 g włoskich orzechów, pokruszonych
• 125 g suszonych cranberries (żurawin amerykańskich)

Dodatkowo:

• 6 plastrów bekonu
• 500 ml bulionu drobiowego (Instant)
• 200 ml śmietany do gotowania
• 6 łyżek stołowych lekkiej zaprawki do sosu

1. Kurczaka opłukać, wysuszyć i doprawić solą i pieprzem. Bekon pokroić na małe kawałki. Rozmaryn drobno pokroić. Rozgrzać olej i smażyć bekon z rozmarynem do momentu, aż stanie się chrupiący, stale mieszając. Kromki chleba pokroić w kostkę i wrzucić do usmażonego bekonu z rozmarynem. Seler opłukać i pokroić na drobne kawałki. Jabłka umyć, pokroić na ćwiartki, usunąć rdzeń i pokroić na małe kawałki. Dodać seler, jabłka, orzechy i cranberries do chleba. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Uzyskaną masą nadziać indyka i zamknąć wykałaczkami.
2. Kurczaka umieścić w naczyniu żaroodpornym i ułożyć na nim plastry bekonu. Piec w temperaturze 180˚C (termoobieg: 160˚C) przez ok. 2,5-3 godziny. Stopniowo dodawać bulion. Na 30 minut przed końcem pieczenia zdjąć bekon. Piec indyka w 200˚C (termoobieg: 180˚C), aż się zarumieni na złoty kolor.
3. Wyjąć indyka z piekarnika. Odcedzić bulion przez sito do garnka. Ugotować śmietanę, dodać zaprawkę i gotować przez 2-3 minuty mieszając. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Indyka pokroić i podawać razem z farszem.
4. Podawać z purée ze słodkich ziemniaków lub z solonymi ziemniakami i brokułami.

Czas przygotowania: 3,5 godziny

Wartości odżywcze (1 porcja):
Wartość energetyczna: 669 kcal  / 2803 kJ
Białko: 37,8 g
Tłuszcz: 39,7 g
Węglowodany: 44 g