Fusilli z kiełbasą, karczochami i suszonymi pomidorami

Składniki:

• 165g odsączonych suszonych na słońcu pomidorów, w plastrach, zostaw 2 łyżki stołowe oliwy
• 5kg włoskiej ostrej kiełbasy, bez skórki
• 2 (225g) paczki karczochów
• 2 duże ząbki czosnku, posiekane
• 390ml bulionu rosołowego
• 110ml wytrawnego białego wina
• 450g makaronu fusilli
• 110g startego Parmesanu, plus trochę do ozdoby
• 75g siekanych liści świeżej bazylii
• 55g siekanych liści świeżej włoskiej pietruszki
• 225g pakowanej w wodzie mozzarella, odsączonej, pokrojonej w kostkę, opcja
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Jak przyrządzić

1. Podgrzej oliwę z pomidorów na ciężkiej patelni na średnim ogniu. Dodaj kiełbasę i smaż aż zbrązowieje, rozdrobnij mięso widelcem na małe kawałki, smaż około 8 minut.
2. Przełóż kiełbasę do miski. Na patelnię wrzuć karczochy oraz czosnek i smaż na średnim ogniu aż czosnek zmięknie, około 2 minuty. Dodaj bulion, wino i pomidory. Gotuj na średnim ogniu aż sos się zredukuje, od czasu do czasu mieszając, około 8 minut.
3. W tym czasie zagotuj duży garnek osolonej wody. Ugotuj fusilli al dente, często mieszając, około 8 minut. Odsącz (nie płucz) pastę. Dodaj makaron, kiełbasę, 110g Parmesanu, bazylię, pietruszkę do karczochów. Przemieszaj aż makaron wchłonie sos. Dodaj mozarellę. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj na talerzu udekorowanym kawałkami sera Parmesan.

^{Przepis autorstwa Giada De Laurentiis.
Fot. Polsat Food Network}