Gazpacho

Skład:

• 3/4 kg pomidorów
• 2 czerwone papryki
• 2 ząbki czosnku
• 300 ml bulionu drobiowego
• 4 łyżki octu winnego
• mały ogórek
• czerwona cebula
• papryczka chili
• łyżka listków bazylii
• oliw extra vigine Olivari
• sok z 1/2 cytryny
• sól, pieprz do smaku

Pomidory sparzyć, obrać. Ogórek obrać, pokroić na kawałki. Papryki oczyścić z pestek, pokroić. Cebulę i czosnek obrać. Wszystkie warzywa dokładnie zmiksować, dodając oliwę, ocet winny oraz bazylię. Wlać bulion i sok z cytryny, posypać posiekaną papryczką chili, przyprawić. Wstawić na 2–3 godziny do lodówki. Dodać kilka kostek lodu. Udekorować kawałkami ogórka i papryki oraz bazylią. Można posypać grzankami.

^{Fot. Olivari
IP}