Gnocchi z ricotty

Składniki:

1. 1,5 kg ziemniaków
2. 250 g sera ricotta
3. 1 żółtko
4. 2,5 filiżanki mąki
5. sól morska

Przygotowanie:

1. Ziemniaki dokładnie umyć i ugotować w mundurkach. Ostudzić i zdjąć skórki. Bardzo dokładnie rozgnieść praską do ziemniaków.
2. Odmierzyć 3 filiżanki ostudzonych ziemniaków. Dodać ser ricotta, żółtko i przesianą mąkę. Doprawić solą, wymieszać składniki i podsypując mąką uformować kulę z ciasta o gładkiej konsystencji.
3. Posługując się dwiema małymi łyżeczkami formować kluseczki, przekładając ciasto z jednej łyżeczki do drugiej. Układać na posypanym mąką blacie.
4. Gotować partiami we wrzącej i osolonej wodzie aż do wypłynięcia na powierzchnię.

Agnieszka Ziętek
(agnieszka.zietek@dlalejdis.pl)

^{Fot. Flickr/Paoletta S.}