Gołąbki w sosie pomidorowym

Składniki:
- średnia główka białej kapusty
- jajko
- 2 małe cebulki
- kostka rosołowa drobiowa
- 3 szklanki ryżu białego
- 75 dag karkówki
- papryka czerwona w proszku
- słonina
- oliwa z oliwek
- sól
- pieprz
- majeranek
- 2 duże ząbki czosnku
- sok pomidorowy
- koncentrat pomidorowy

Wykonanie:
1. Ryż myjemy, dajemy do głębokiego rondla i zalewamy wodą, tak, aby przykrywała ryż, dodajemy łyżkę masła i gotujemy, mieszając i uważając, aby się nie przypalił.
2. Mięso myjemy, kroimy i przepuszczamy przez maszynkę. Doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i papryką.
3. Cebulki kroimy i zeszklimy na lekkim ogniu, na oliwce z oliwek.
4. Ryż łączymy z mięsem, jajkiem i cebulką. Wkrawamy dwa ząbki czosnku.
5. W kapuście usuwamy głębia ostrym nożem. Następnie gotujemy ją w lekko osolonej wodzie, czekamy, aż liście będą wypływać. Odcedzamy je na cedzaku. Gdy przestygną możemy gołąbki zawijać.
6. Ważne aby, usunąć przed zwijaniem gołąbków gruby nerw, który utrudniałby zwijanie.
7. Bierzemy łyżkę farszu, czasem półtora, kładziemy na brzegu liścia ze strony, w której znajdował się nerw i delikatnie ugniatamy farsz. Następnie zawijamy przeciwległy bok liścia, czyli czubek od strony głębia do środka gołąbka, a potem kolejno boczne krawędzie liścia do środka. Mocno, aczkolwiek zdecydowanie zwijamy gołąbka do środka.
8. Tak zwiniętego gołąbka najlepiej od razu kłaść do garnka, lub naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem lub obłożonego plasterkami słoniny. Słonina jest lepszą osłoną i powoduje, iż gołąbki ułożone na niej nie przypalą się.
9. Zalewamy tak ułożone gołąbki rosołkiem z kostki (rozpuszczamy kostkę na 3 szklanki wody).
10. Gotujemy ok. godziny na lekkim ogniu.
11. Podajemy z sosem pomidorowym przygotowanym z soku pomidorowego, doprawionego przyprawami i suszoną bazylią.

Magdalena Kubik
(redakcja@dlalejdis.pl)