Gołąbki z kaszą gryczaną z grzybami w śmietanie

Składniki na gołąbki:

• kapusta świeża - 1 duża sztuka
• kasza gryczana - 1 kg
• boczek wędzony - ½ kg
• cebula - ½ kg
• masło - 150g
• czosnek -  5 ząbków
• sól, pieprz, majeranek do smaku

Wykonanie:
Z kapusty wykroić głąb i sparzyć w wodzie w dużym garnku, oddzielając liść po liściu.
Kaszę ugotować na półtwardo w osolonej wodzie i odcedzić. Boczek pokroić w paseczki i podsmażyć na patelni na złoty kolor. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę, masło i poddusić kilka minut. Wszystkie składniki wymieszać i doprawić do smaku pieprzem i majerankiem. W liście kapusty nałożyć farsz i zwinąć.
Dno garnka lub rondla wyłożyć paroma  liśćmi kapusty, ułożyć ciasno gołąbki, podlać wodą i dusić pod przykryciem do miękkości.

Składniki na grzyby w śmietanie:

• podgrzybek świeży lub mrożony -  ½ kg
• kurka świeża lub mrożona  - ½ kg
• cebula - 3 średnie szt.
• olej - 3 łyżki
• śmietana kwaśna 18% - ½ l
• śmietanka słodka -  300ml
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:
Grzyby oczyścić, pokroić w duże cząstki, obgotować w wodzie parę minut i odcedzić.
Cebulę obrać, pokroić w pióra i zeszklić na oleju. Dodać grzyby, obie śmietany, oraz sól i pieprz do smaku. Całość zagotować często mieszając.

^{Fot. Dwór Korona Karkonoszy
IP}