Golonka na ciemnym piwie

Składniki:

• 1 golonka około 1/5 kg
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1/4 selera
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżkę gęstego koncentratu pomidorowego
• 1 butelkę ciemnego piwa typu Porter
• musztardę francuską
• oliwę z oliwek
• sól morską, pieprz świeżo zmielony
• ziele angielskie
• śmietana kremówka

Przygotowanie:

1. Golonkę na jeden dzień przed gotowaniem nacieramy solą, oliwą, musztardą i odstawiamy do lodówki.
2. Warzywa myjemy i dokładnie kroimy w grubą kostkę.
3. Na rozgrzanym oleju podsmażamy mięso z każdej strony, po czym dodajemy pokrojone warzywa z czosnkiem.
4. Wszystko podsmażamy przez około 3-4 minuty.
5. Do całości dodajemy koncentrat pomidorowy i doprawiamy do smaku
6. Po około dwóch minutach dolewamy powoli piwo i 1/4 szklanki letniej wody.
7. Składniki doprowadzamy do wrzenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 2h.
8. Jeżeli podczas pieczenia płyn wyparuje należy dolewać wody, aby zachować wilgotność potrawy.
9. Po upłynięciu dwóch godzin zmniejszamy temperaturę do 150 C i pieczemy jeszcze pół godziny.
10. Na koniec wyjmujemy golonkę z sosu i nastawiamy grill, aby skórka była chrupiąca.
11. Do sosu dodajemy śmietanę kremówkę i podgrzewamy przez chwilę.
12. Golonkę podajemy tradycyjnie z musztardą i chrzanem oraz popijamy wszystko mocno schłodzonym piwem.

Smacznego!

Agnieszka Ziętek
(agnieszka.zietek@dlalejdis.pl)

^{Fot. wikipedia}