Gruzińska odsłona rosołu

Składniki:

• 1 kg piersi z kurczaka
• 8 szklanek wody
• 2 łyżki masła
• 1 duża cebula
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka zmielonych ziaren kolendry
• ½ łyżeczki mielonego cynamonu
• 2 jajka
• sok z jednej cytryny
• świeżo zmielony czarny pieprz
• posiekana świeża kolendra, mięta lub koperek

Przygotowanie:

1. Oczyszczoną pierś z kurczaka umieść w garnku i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak się ugotuje (20-30 min). Wyjmij mięso, przecedź bulion przez sito o drobnych oczkach i odstaw go. Rozdrobnij mięso na kawałki wielkości kęsa.
2. Posiekaj cebulę na drobne kawałki i usmaż na maśle w dużym garnku. Usmażoną cebulę posyp mąką, solą, kolendrą i cynamonem, dobrze wymieszaj, aby składniki się połączyły. Następnie dodaj przecedzony bulion do cebuli i doprowadź do wrzenia.
3. W osobnej misce połącz ze sobą roztrzepane jajka, sok z cytryny i jedną szklankę podgrzanego bulionu. Mieszając w trakcie wlewania, dodaj masę jajeczną do zupy. Wrzuć kawałki kurczaka i kontynuuj gotowanie aż zupa się podgrzeje.
4. Zupę podawaj w płytkich miseczkach posypaną odrobiną czarnego pieprzu i posiekanych ziół. Chikhirtma idealnie będzie komponować się z gruzińskim białym półwytrawnym winem Marani Telavuri.

Fot. Marani
Informacja prasowa