Halloweenowa zupa rybna w dyni

Składniki

• 3 mini dynie
• sól i czarny pieprz, płatki wędzonej papryki, pieprz cayenne, chili
• oliwa z oliwek
• 1 mała, drobno posiekana cebula
• 1 zmiażdżony ząbek czosnku
• 300ml bulionu rybnego
• 150ml mleka
• 75ml białego wytrawnego wina
• 1 liść laurowy
• 2 gałązki tymianku
• 2 średnie, pokrojone w kostkę ziemniaki
• Po 75g z 4-5 różnych rodzajów ryb i owoców morza (np. dziki łosoś, mintaj, dorsz, krab, rak), w kawałkach
• 150 ml gęstej śmietany
• starta skórka z cytryny
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Odkrój górną część dyni, wydrąż ją i oczyść, również odkrojoną górną część.
Nasiona z dyni rozłóż na blaszce. Posyp solą, pieprzem, płatkami papryki i chili. Polej delikatnie oliwą.
Posmaruj oliwą wydrążone dynie od środka, to samo zrób z „pokrywkami”. Posyp chilli i piecz w piekarniku około 25 minut. Po tym czasie dołóż nasiona dyni do piekarnika i piecz jeszcze 5-10 minut.
W czasie pieczenia dyni przygotuj zupę. Cebulę i czosnek z 1 łyżką oliwy podsmaż na patelni. Następnie dodaj bulion rybny, mleko, białe wino, liść laurowy i tymianek. Dopraw do smaku szczyptą soli, pieprzu i cayenne.
Wszystko zagotuj, do wrzącej zupy dołóż pokrojone ziemniaki. Przykryj i gotuj około 5 minut – aż ziemniaki zmiękną. Dodaj do zupy ryby i owoce morza. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 2-3 minuty, aż owoce morza będą gotowe, dołóż do zupy startą skórkę z cytryny, śmietanę, szczypiorek i pietruszkę.
Przelej zupę do upieczonych, wydrążonych dyń, posyp na wierzchu prażonymi nasionami, szczypiorkiem i pietruszką.

Porada: Miski z dyni są opcjonalne. Jeżeli masz bardzo mało czasu, zrezygnuj z nich i podaj zupę w zwykłych miskach.

^{Fot. Polsat Food Network
Informacja prasowa}