Jak gotować świadomie?

Roślinne zamienniki – warto!
Zbyt duża ilość mięsa w diecie to nie tylko większy rachunek za zakupy, ale także nie zawsze pozytywne konsekwencje zdrowotne. Wprowadzenie roślinnych zamienników do codziennych posiłków może w znacznym stopniu obniżyć nasz cholesterol czy uregulować pracę przewodu pokarmowego. Poza tym osoby spożywające w większości produkty roślinne łatwiej utrzymują prawidłową masę ciała. Warto jednak pamiętać, że świadome gotowanie to przygotowywanie posiłków zbilansowanych, czyli pełnych wartości odżywczych. Na ten aspekt należy zwrócić szczególną uwagę, decydując się na ograniczenie spożywanego mięsa. Ograniczenie produktów odzwierzęcych w diecie to również inny znaczący plus – przyczynienie się do mniejszej emisji gazów cieplarnianych.

Tylko to, co naprawdę potrzebne
Zakupy z listą produktów to must have dzisiejszych czasów! Kryzys gospodarczy sprawia, że nasze decyzje w sklepie powinny być naprawdę skrupulatnie przemyślane. Postaraj się podczas zakupów nie odbiegać od tego, co jest Ci faktycznie potrzebne. Przeanalizuj daty przydatności do spożycia, pomyśl z czym dany produkt można połączyć, by stworzyć smaczny, pełnowartościowy posiłek. Unikaj kupowania drogich przekąsek, których zadaniem jest jedynie dostarczenie nam chwilowej przyjemności z jedzenia. Kupuj więcej jakościowych, świeżych produktów. Być może warto odwiedzić targ lub bazarek, docenić lokalnych rolników i cieszyć się świeżymi produktami częściej. Pamiętaj, że lepiej kupić mniej, niż potem wyrzucać jedzenie, o którym zapomnieliśmy, a które przekroczyło już termin przydatności do spożycia.

Nowoczesne urządzenia na straży oszczędności i ekologii
Twórcy urządzenia Thermomix® po raz kolejny udowadniają, że gotowanie z wykorzystaniem tego innowacyjnego urządzenia, to po prostu znak naszych czasów.  Na platformie Cookidoo® pojawiła się właśnie nowa kolekcja „Świadome gotowanie”. Zawiera ona aż 20 przepisów na pyszne dania, dzięki którym można gotować bez marnowania, dbać o swoje zdrowie wprowadzając roślinne zamienniki mięs, oszczędzać energię elektryczną, a nawet precyzyjnie dostosowywać liczbę porcji do swoich potrzeb. W kolekcji znajdziemy pomysły na dania, takie jak zupa krem z resztek warzyw, orientalne bułeczki na parze z mięsem drobiowym z rosołu czy bezglutenowe bułki migdałowo-białkowe jako sposób na wykorzystanie pozostałych po pieczeniu białek. Są również takie propozycje, których przygotowanie pozwala oszczędzać energię. Np. podczas przygotowania tradycyjnego sosu bolońskiego (Klasyczny wolno gotowany sos boloński) w trybie Wolnego Gotowania urządzenie Thermomix zużywa tylko około 60-65% energii elektrycznej potrzebnej podczas gotowania tego dania na płytach ceramicznych i indukcyjnych. Podobnie jest w przypadku gotowania z wykorzystaniem ciepła i pary na wielu poziomach z przystawką Varoma®. Urządzenie Thermomix® zużywa około 35-45% energii elektrycznej potrzebnej do gotowania przy użyciu płyt kuchennych lub parowarów do przygotowania pełnego posiłku dla czterech osób jak Łosoś z ziemniakami i brokułami z koperkowym sosem, zachowując przy tym 100% smaku. Co ważne, oba przepisy zostały przetestowane pod kątem zużycia energii przez SLG Prüf- und Zertifizierungs GmbH, czyli firmę, która zajmuje się testowaniem i certyfikacją produktów oraz systemów zarządzania jakością.

Klasyczny wolno gotowany sos boloński

Składniki

• 1 ząbek czosnku
• 150 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
• 150 g marchewki, pokrojonej na kawałki
• 100 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
• 20 g oleju
• 600 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego, podzielonego na kawałki
• 150 g czerwonego wina
• 200 g wywaru wołowego (patrz wariant)
• 120 g koncentratu pomidorowego
• 400 g krojonych pomidorów, z puszki
• 2 liście laurowe, suszone
• 1¼ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka oregano, suszonego lub 1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych
• ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ¾ łyżeczki cukru

Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, seler, marchewkę i cebulę, dodać olej, rumienić Wysokie Temp. . Zdjąć pokrywę naczynia miksującego, aby temperatura naczynia spadła, nałożyć ponownie pokrywę naczynia miksującego, następnie założyć miarkę na pokrywę naczynia miksującego, rozdrobnić 4 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać mięso mielone, wino, wywar wołowy, koncentrat pomidorowy, pomidory, liście laurowe, sól, oregano, pieprz i cukier. Wymieszać kopystką, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 13 min/100°C//obr. 2, następnie uruchomić Wolne Gotowanie /4 godz. 30 min/95°C. Sos doprawić do smaku. Klasyczny wolno gotowany sos boloński podawać jako dodatek do makaronu.

Wskazówka

• Przepis „Mielenie mięsa” znajduje się na platformie Cookidoo®.

Wariant
W punkcie 2. wywar wołowy można zastąpić 200 g wody i ½ łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w urządzeniu Thermomix®. Przepis „Koncentrat bulionu mięsnego” znajduje się na platformie Cookidoo®.

Fot. Vorwerk Polska
Informacja prasowa