Kanapka z kotlecikiem rybnym i konfiturą z cebuli

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa ryby (karp, leszcz, lin)
• 80 g suszonych pomidorów z zalewy olejowej
• 1 ząbek czosnku
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 łyżka francuskiej musztardy gruboziarnistej
• 1 łyżka miodu
• 2 cebule
• 50 ml octu balsamicznego
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 chlebek pełnoziarnisty
• 50 g sałaty Rukli
• 50 g orzeszków sosnowych
• sól, grubo mielony pieprz, oliwa

Sposób przygotowania:
Mielone mięso ryby doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy posiekane suszone pomidory z zalewy olejowej, posiekany czosnek, posiekaną natkę pietruszki, musztardę gruboziarnistą. Całość mieszamy i dokładnie wyrabiamy rękoma masę.
Z masy formujemy zgrabne nieduże kotleciki, natłuszczając dłonie i deskę oliwą. Kotleciki przesmażamy na patelni z oliwą na złoty kolor z każdej strony.
Konfitura z cebuli: na patelni rozpuszczamy miód z odrobiną oliwy, dorzucamy cebule pokrojone w piórka, kiedy cebula ładnie się zarumieni, zalewamy octem balsamicznym, doprawiamy zielem angielskim, po czym smażymy na bardzo małym ogniu aż ocet odparuje, a konfitura zgęstnieje.
Do moździerza lub miksera przekładamy posiekaną rukolę, dodajemy uprażone na suchej patelni i przesiekane orzeszki sosnowe, olej od suszonych pomidorów, całość ucieramy lub miksujemy na jednolitą masę.
Chlebek kroimy na kromki, przesmażam y na patelni po kotlecikach, smarujemy kromki pastą z rukoli i orzeszków, nakładamy kotleciki i konfiturę z cebuli.

Gotowanie z Okrasą
Rybne kolacje, od poniedziałku do piątku o 20:00

^{Fot. Polsat Food Network
Informacja prasowa}