Kasza jęczmienna z grzybami i grillowaną polędwiczką z sosem z portwein'a

Czas przygotowania : 30 minut

Składniki na 4 porcje:

• Kasza Lubella Jęczmienna Gruba (1 opakowanie)
• Polędwiczka wieprzowa (500g)
• Kurki (200g)
• Bulion mięsny (1 litr)
• Cebula (1 szt.)
• Czosnek (4 ząbki)
• Tymianek świeży (3 gałązki)
• Masło (100g)
• Oliwa z oliwek (4 łyżki)
• Portwein lub inne słodkie czerwone wino (500 ml)
• Sól, pieprz

Sposób przygotowania :
Na oliwie przesmażamy posiekany czosnek i cebulę. Gdy się zeszkli dodajemy kurki i tymianek, solimy, pieprzymy i smażymy 10 minut na średnim ogniu.
Część kurek odkładamy do dekoracji, a do rondelka dodajemy kaszę i dolewamy bulion tak by przykrył kaszę. W czasie gotowania mieszamy, cały czas dodając stopniowo bulion. Kasza powinna być lekko twardawa w środku. Na koniec dodajemy kawałek masła. Konsystencją kasza ma przypominać risotto.
Polędwiczki wieprzowe kroimy w plastry i doprawiamy solą oraz pieprzem, grillujemy na patelni grillowej lub na grillu węglowym 3 minuty z jednej strony i 3 minuty z drugiej.
Sos przygotowujemy wlewając wino na gorącą patelnię. Redukujemy sos do 1/3 objętości i dodajemy sól oraz pozostałe zimne masło, które zagęści sos.
Kaszę wykładamy na talerz, a na nią odłożone kurki. Obok kładziemy plastry polędwiczki i polewamy sosem.

Rada:
Kurek nigdy nie myjemy w wodzie bo nasiąkają nią jak gąbka. Najlepiej czyścić je zwilżoną szczoteczką lub kuchennym ręcznikiem.

^{Fot. Lubella
IP}