Kaszanka czy żeberka z grilla? Wypróbuj najlepsze przepisy

O czym należy pamiętać, przyrządzając kaszankę i żeberka? Sprawdź najlepsze przepisy i poznaj zasady grillowania mięsa!

Jak grillować kaszankę i żeberka? Podstawowe zasady

Aby mięso miało niesamowity smak, warto wykorzystać aromatyczne przyprawy i własnoręcznie przygotować marynatę. W przypadku bardziej tłustych mięs, na przykład żeberek, należy je dłużej marynować niż kurczaka czy warzywa. Najlepiej pozostawić je na całą noc w lodówce, by przeszło smakiem ziół. Możemy nieco poeksperymentować w kuchni i stworzyć marynatę w ulubionych proporcjach. Jej bazą powinien być olej lub oliwa z oliwek, a reszta zależy od naszego gustu. Gdy chcemy przygotować ostrą marynatę, warto wykorzystać musztardę, sos chili i czosnek, natomiast słodko-ostrą (idealną do żeberek) uzyskamy, dodając nieco miodu i słodkiej papryki. Kaszanka nie wymaga wcześniejszej obróbki, będzie doskonale smakować z ziołami (np. tymiankiem lub ziołami prowansalskimi).

Kaszanka z grilla

Jak podkreślić smak kaszanki? To proste! Należy użyć aromatycznych przypraw i dodać jej nieco bardziej ostrego charakteru. Doskonale sprawdzą się w tej roli cebula, świeżo mielony czarny pieprz oraz majeranek. Niektórzy z nas kładą całą kaszankę na rozgrzany ruszt i doprawiają po przyrządzeniu. To spory błąd! Lepiej odpowiednio wcześniej przygotować mięso, by przeszło smakiem. W tym celu należy obrać kaszankę ze skórki lub naciąć. Przed grillowaniem kroimy cebulę w kostkę i obkładamy nią mięso. Następnie posypujemy majerankiem i świeżo mielonym pieprzem. Tak przyrządzoną kaszankę układamy na foli aluminiowej i grillujemy przez około 15 minut. Tym sposobem kaszanka z grilla będzie pyszna i bardzo aromatyczna.

Żeberka z grilla

Żeberka z grilla można przyrządzać na wiele różnych sposobów, jednak swój głęboki smak zawdzięczają wyrazistej marynacie. Jak zrobić idealne żeberka? W pierwszej kolejności mięso (1 kg) kroimy na pojedyncze żeberka. Mniejsze kawałki sprawią, że mięso będzie piekło się krócej. Następnie przystępujemy do tworzenia doskonałej marynaty. Będziemy potrzebowali pół szklanki oleju, 4 łyżek octu winnego, odrobiny wody, 10 przeciśniętych przez praskę ząbków czosnku, majeranku, mielonej papryki i soli. Wszystkie składniki mieszamy i łączymy z żeberkami. Warto je wstawić do lodówki na kilka godzin (najlepiej całą noc), by przeszły smakiem przypraw.

Do przyrządzenia doskonałych żeberek nie wystarczy sama marynata, należy również przygotować glazurę, którą będziemy smarować żeberka na grillu. Do miski wlewamy 3 łyżki oleju, 4 łyżki miodu, 3 łyżki musztardy, odrobinę sosu sojowego do smaku. Do glazury można dodać odrobinę ciepłej wody, gdy okaże się zbyt gęsta. Żeberka układamy na grillu, często obracając. Gdy będą już miękkie, można posmarować je glazurą. Należy pamiętać, że dodatek miodu może sprawić, że żeberka zaczną się przypalać, dlatego należy dokładać glazurę pod sam koniec pieczenia (ok. 5 minut przez planowanym zdjęciem z rusztu).

^{Fot. Materiały zewnętrzne}