Kaszotto z indykiem i warzywami

Pamiętajmy o tym, że dobre risotto, a w tym przypadku kaszotto, musi być pijane.. Oznacza to, że nie należy zapomnieć o podlaniu potrawy białym, najlepiej wytrawnym lub półwytrawnym winem. Ważnymi składnikami są także cebula oraz masło.

Wszystkie produkty, z których przygotujemy kaszotto to:

• oliwa z oliwek: ok. 5-6 łyżek;
• jedna, duża biała cebula;
• filet z indyka: ok. 500-600 g
• jeden brokuł;
• dwie papryki: czerwona i żółta;
• puszka kukurydzy;
• 2-3 łyżki masła;
• 2-3 łyżki mascarpone;
• 1,5 szklanki kaszy pęczak: ok 300g;
• szklanka białego wina;
• szklanka bulionu lub wody;
• garść posiekanej natki pietruszki;
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz;
• po 0,5 łyżeczki kurkumy i tymianku.

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Cebulę kroimy w piórka i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. W międzyczasie wstawiamy wodę na kaszę, solimy. Paprykę kroimy w kosteczkę. Brokuł dzielimy na różyczki średniej wielkości. Warzywa wraz z kukurydzą dodajemy do zeszklonej cebuli. Mieszamy aż zmiękną. Gotujemy kaszę. Odcedzamy wodę z kaszy i podlewamy ją winem, czekamy aż odparuje. Do kaszy dodajemy warzywa.

Mięso myjemy, oczyszczamy z błonek i kroimy w kostkę. Na patelnię ponownie wlewamy oliwę z oliwek i wrzucamy indyka. Doprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Smażymy z każdej strony, aż mięso się zrumieni. Dodajemy do kaszy z warzywami, podlewamy bulionem lub wodą. Po odparowaniu całego płynu, dodajemy masło i  mascarpone. Mieszamy. Na koniec przyprawiamy kurkumą oraz tymiankiem. Możemy jeszcze raz doprawić solą i pieprzem całą potrawę. Dorzucamy garść natki pietruszki. Smacznego!

Katarzyna Nowińska-Kalbarczyk
(katarzyna.nowinska-kalbarczyk@dlalejdis.pl)

^{Fot. freepik.com}