Kaszotto z pęczaku z grzybami

Kaszotto z pęczaku z grzybami

• 400g świeżych grzybów
• 80g cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 150g kaszy pęczak
• 100ml białego wina
• 1l bulionu warzywnego
• 50g parmezanu
• 100g masła
• 50ml śmietanki słodkiej 18%
• Pęczek natki pietruszki

Umyte i oczyszczone grzyby oraz czosnek kroimy na plasterki, cebulę w kostkę. Na patelni rozpuszczamy połowę masła, wsypujemy kaszę i mieszamy. Wlewamy wino i czekamy aż alkohol odparuje i zaczynamy partiami wlewać gorący bulion. Przed dodaniem następnej partii bulionu czekamy, aż poprzedni cały zostanie wchłonięty przez kaszę. Gotujemy aż kasza będzie mocno al dente. Na drugiej patelni rozpuszczamy resztę masła i wrzucamy grzyby, gdy woda odparuje dodajemy czosnek i cebulę i smażymy aż będą szkliste. Gdy grzyby będą gotowe dodajemy je do kaszy i dolewamy śmietankę część startego parmezanu, sól i pieprz. Gdy śmietanka się zredukuje kasza powinna być al dente.

Podawać obsypane parmezanem i natką pietruszki.

Fot. Dwór Korona Karkonoszy
Informacja prasowa