Kotleciki cielęce w żurawinie

Jedne z najszlachetniejszych grzybów. Warto wykorzystać ten fakt i przyrządzić je w wyjątkowy sposób.

Składniki dla 4 osób:

• 20 g prawdziwków
• 500 g mielonej cielęciny ( można ją zastąpić mieszanym mięsem mielonym)
• 50 g chudego białego sera
• 1 jajko (Klasa M)
• 3-4 łyżki bułki tartej
• sól, pieprz
• 1 kg mącznych ziemniaków
• 3 czerwone cebule
• 60g suszonej żurawiny
• 40 g kalifornijskich orzechów włoskich
• 4 gałązki natki pietruszki
• 250 ml mleka
• 3 ½  łyżki masła
• świeżo starta gałka muszkatołowa
• 2 łyżki oleju o neutralnym smaku

Wykonanie:

1. Namocz prawdziwki w 75 ml gorącej wody i pozostaw je na 5 minut. Wymieszaj cielęcinę z serkiem, jajkiem i bułką tartą. Odlej wodę z grzybów. Grzyby odciśnij i posiekaj. Dodaj prawdziwki do mięsa,a następnie przypraw całość solą i pieprzem. Zwilżonymi rękami uformuj z masy mięsnej8 kotlecików i odstaw je do lodówki.
2. Obierz ziemniaki i pokrój je na duże kawałki. Gotuj je w osolonej wodzie pod przykryciem przez20-25 minut. W międzyczasie przekrój cebulę na pół i pokrój ją w paski. Posiekaj żurawinę, orzechy włoskie i liście natki pietruszki. Rozpuść 1 ½ łyżki masła. Wrzuć cebulę, a następnie smaż ją przez5 minut na średnim ogniu. Dodaj żurawinę i orzechy włoskie , smaż przez chwilę, a następnie dopraw solą i pieprzem. Dodaj natkę pietruszki i zdejmij całość z kuchenki.
3. Na patelni powlekanej rozgrzej olej z ½ łyżki masła. Włóż kotleciki na patelnię i smaż je z obu stron na średnim ogniu przez 10-15 minut, od czasu do czasu obracając. W tym samym czasie zagotuj mleko z 1 łyżką masła, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Odcedź ziemniaki, chwilę odparuj

i rozgnieć dokładnie tłuczkiem. Dodaj zagotowane mleko z przyprawami, wymieszaj i w razie potrzeby dopraw do smaku. Podgrzej cebulę z żurawiną i nałóż na talerze wraz z kotlecikami cielęcymi i puree ziemniaczanym.

Czas przygotowania: ok. 1 godzina i 10 minut

Przybliżona wartość odżywcza jednej porcji:
Wartość energetyczna: 727 kcal / 3048 kJ
Białko: 40 g
Tłuszcze: 37 g
Węglowodany: 59 g

^{Fot. Cranberry
IP}