Kulinarne inspiracje na święta

W Wigilię na polskim stole królują tradycyjne potrawy m.in karp, barszcz oraz śledzie. Jednak przyrządzając dania na kolejne dni świąt można postawić na ciekawe i nietypowe przepisy. Dlatego warto poszukać inspiracji i zaskoczyć swoich najbliższych nowymi smakami.

Święta to niewątpliwie najsmaczniejszy czas w roku. Na stole pojawiają się potrawy tradycyjne, przygotowane według przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Jednak to również świetna okazja, aby rozsmakować się w nowych daniach. W te święta można pozwolić sobie na odrobinę kulinarnego szaleństwa i zaskoczyć członków rodziny potrawami w zupełnie nowej odsłonie.

Boże Narodzenie w Polsce to triumf dań bezmięsnych, głównie ryb. Natomiast w każdym kraju na świecie, święta rządzą się swoimi prawami i panują inne zwyczaje kulinarne, a niektóre z nich są zaskakujące. W Japonii ludzie tłumnie wyruszają do KFC delektować się kurczakiem, w Hiszpanii w zależności od regionu na stole ląduje pieczone prosie lub kurczak, a w Norwegii wśród głównych dań pojawiają się żeberka. Co kraj to obyczaj! Na szczęście obok mięsnych potraw, można znaleźć także dania z ryb, które mogą być świetną inspiracją do przygotowania świątecznego menu.

Zapraszamy na kulinarną podróż do Norwegii, Hiszpanii i Holandii po świąteczne inspiracje!

Norwegia
Wykwintne danie z dorsza norweskiego podanego z puree z warzyw korzennych oraz z sosem czerwonego wina z pewnością urozmaici świąteczny stół!

Składniki:

• 1,2kg fileta z dorsza norweskiego, ze skórą
• 3 plastry świeżego imbiru
• oliwa z oliwek
• 1/2 cytryny
• 1 pomarańcz
• 600g brukwi
• 300g marchwi
• 50g masła
• 100ml śmietany
• 1szt. szalotki
• 1 łyżka świeżego szczypiorku
• 1 gałązka świeżego tymianku, rozmarynu
• goździki
• 100ml czerwonego wina
• 200ml bulionu rybnego
• sól i pieprz
• ziemniaki

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 150°C.
2. Dorsza posyp solą i pozostaw na 10 minut. Następnie opłucz w zimnej wodzie i delikatnie osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na porcje.
3. W naczynie żaroodporne skrop oliwą z oliwek, wyłoż plasterki imbiru i skórkę pomarańczy oraz  i ułóż dorsza skórą do góry.
4. Piec w piekarniku przez ok. 15 minut.
5. Delikatnie usuń skórkę tuż przed podaniem.
6. Do puree z warzyw korzeniowych należy obrać marchewkę i brukselkę oraz pokroić w kostkę, a następnie gotować do miękkości w wodzie z rozmarynem i plasterkami cytryny.
7. Odcedzić wodę i wyrzuć rozmaryn i cytrynę.
8. Marchewkę i brukiew rozgnieść z masłem i śmietaną do gładkiej konsystencji. Doprawić solą i pieprzem.
9. Do zrobienia sosu z czerwonego wina drobno posiekaj szalotkę, szczypiorek, tymianek i podsmaż na niewielkiej ilości masła, aż szalotka będzie miękka.
10. Dodaj czerwone wino i trochę wywaru rybnego.
11. Odcedź sos i wymieszaj z masłem. Dopraw solą i pieprzem.

Dorsza podawać z puree z warzyw korzeniowych, sosem z czerwonego wina i ziemniakami.

Norwegia
Lutefisk z gulaszem groszkowym, boczkiem i ziemniakami to tradycyjne norweskie danie serwowane w święta Bożego Narodzenia. Może być podawany również z brązowym kozim serem, syropem lub musztardą. Idealna opcja na świąteczny obiad!

Składniki:

• 2kg sztokfisza (suszonego dorsza)
• 200g boczku
• 300ml suszonego grochu
• 600g ziemniaków
• 1 łyżeczka masła
• sól
• cukier

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Sztokfisza pokrój w porcje i włóż do formy do pieczenia skórą do dołu.
3. Posyp solą i przykryj folią aluminiową lub pokrywką.
4. Piecz rybę w piekarniku przez ok. 30 minut.
5. Boczek pokrój w kostkę i smaży na średnim ogniu, aby tłuszcz się rozpuścił, a bekon był chrupiący.
6. Pozostaw groszek w wodzie na noc. Następnego dnia ugotuj go w wodzie do miękkości, ok. 45 minut.
7. Dodaj masło, dopraw solą i odrobiną cukru.
8. Ugotuj ziemniaki

Rybę podawaj z boczkiem, gulaszem z groszku i ziemniakami.

Hiszpania
Zupa rybna z małżami, krewetkami, łososiem i dorszem - danie pełne wartości odżywczych. Świetnie sprawdzi się jako pierwsze danie!

Składniki:

• 200g fileta z łososia norweskiego bez skóry
• 200g fileta z dorsza, bez skóry i ości
• 400g małży norweskich, bez skorupek
• 100g krewetek, nieobranych
• 2cm świeżego imbiru
• ½ szt. czerwonej papryczki chilli
• ½ łodygi trawy cytrynowej
• 50ml oliwy z oliwek
• 800ml bulionu rybnego
• 50ml créme fraîche
• 100ml śmietany 18%
• 1szt. marchewki
• 1szt. selera
• szczypiorek z cebulką
• 1 ząbek czosnku
• sól i pieprz
• chleb razowy

Przygotowanie:

1. Pokroić łososia i dorsza na kawałki.
2. Oczyścić małże, sprawdzić czy wszystkie skorupy są zamknięte. Wyrzucić nieszczelne.
3. Ugotować małże, odcedzić i zachować wywar.
4. Wyjąć zawartość ze skorup małży. Oczyścić krewetki.
5. Posiekać czosnek, selera, imbir i chili, rozbić trawę cytrynową i podzielić ją na kawałki.
6. Następnie pokrojone składniki usmażyć na oliwie, na małym ogniu, dodać wywar z małży i wywar rybny, zagotować.
7. Dodać créme fraîche i śmietanę, gotować zupę przez kilka minut.
8. Pokroić cebulę, szczypiorek, marchewkę i seler.
9. Wyjąć z zupy trawę cytrynową.
10. Dodać do zupy marchew i seler, gotować przez ok. 1 min., w zależności od wielkości kawałków  warzyw.
11. Dodać łososia, dorsza i cebulę ze szczypiorkiem, zagotować.
12. Dodać małże i krewetki, doprawić solą i pieprzem.
13. Podawać z chlebem razowym.

Holandia
Koktajl z norweskich krewetek marynowanych w grejpfrutach, podawane z plastrami ziemniaków. Prosta i niecodzienna przystawka.

Składniki:

• 200g obranych krewetek
• 2 ząbki czosnku
• 200g pomidorków cherry
• 1szt. grejpfruta
• 0,5 ml orzechów piniowych
• 150g sera feta
• 80ml oliwy z oliwek
• 2 szt. ziemniaków
• sałata
• świeże zioła
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Drobno posiekaj czosnek, pomidorki i zioła.
2. Obierz grejpfruta.
3. Upraż orzeszki piniowe na suchej patelni.
4. W misce wymieszaj czosnek, pomidor, zioła, grejpfrut, orzeszki pinii i fetę, dodaj krewetki. Pozostaw mieszankę w lodówce na 1 godzinę.
5. Rozgrzej piekarnik do 225°C.
6. Ziemniaki pokrój na plasterki o grubości 1-2 cm.
7. Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj olejem i posyp solą.
8. Piecz przez ok. 15 minut, do miękkości i zarumienienia.
9. Wyjmij mieszankę z lodówki i odlej nadmiar płynu, dodaj oliwę i dopraw solą i pieprzem do smaku.

Podawaj z plastrami ziemniaków.

Fot. Norweska Rada ds. Ryb i Owoców Morza
Informacja prasowa