Kurczak z masłem z pasty harrisa

Masło Harrisa:

• 2 łyżki prażonych ziarnek kminku, zgniecionych
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka papryki
• 10 ząbków czosnku, zgniecionych
• 1 łyżka świeżego imbiru, startego
• 2 szklanki świeżej kolendry, posiekanej
• garść natki pietruszki
• 1 cytryna
• 1 szklanka świeżego rozmarynu
• 1 łyżka sproszkowanego chilli
• 2 świeże papryczki chilli, posiekane
• 3 łyżki pasty pomidorowej
• ¾ szklanki souk z cytryny
• 1 szklanka oliwy z oliwek
• 300g masła

Kurczak:

• 1 kurczak, powyżej 2kg
• sól i pierz do smaku
• 300g masła

Przygotowanie:

1. Nagrzej piekarnik do 190 stopni. Połącz wszystkie składniki na masło Harrisa i blenduj aż do uzyskania gładkiej masy. Ustaw kurczaka na czystej, płaskiej powierzchni. Włóż delikatnie palce pod skórę na końcu szyi i ostrożnie oddziel skórę od mięsa. Zamiast palców możesz użyć drewnianą łyżkę, uważając aby nie zrobić dziur. Podziel masło Harrisa na pół i jedną część włóż pod skórę. Resztę masła rozsmaruj na piersiach, przypraw solą i pieprzem.
2. Piecz kurczaka w piekarniku aż do uzyskania złotej i chrupiącej skóry, czyli około 15-20 minut na każde 400g. Odstaw kurczaka do ostygnięcia zanim zaczniesz go kroić, dzięki temu będzie on soczysty i mięsisty.
3. Podawaj z pieczonym bakłażanem i sałatką z cukinii.

^{Fot. Polsat Food Network
IP}