Letni bigos z młodej kapusty

Składniki:

• główka młodej kapusty ( do 2 kg)
• 4 cebule
• 4 żeberka
• 0,5 kg kiełbasy
• sól
• pieprz
• liść laurowy
• ziele angielskie
• smalec

Przygotowanie
Kapustę myjemy, osuszamy i szatkujemy niezbyt drobno. Odstawiamy w misce na bok, osalając, by kapusta zmiękła. Następnie żeberka oczyszczamy, myjemy. W oddzielnym garnku zalewamy je wodą, tak by były pod powierzchnią wody. Zamykamy pokrywką i dusimy do momentu, aż mięso ładnie zacznie odchodzić od kości. Do dużego garnka przekładamy kapustę, zalewamy ją wrzątkiem, dodajemy ziele angielskie (3 szt.), listek laurowy(2 szt.) i gotujemy bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu. Mięso żeberek oddzielamy od kości, kroimy na małe kawałki i dodajemy do kapusty. Kiełbasę kroimy w kostkę. Pokrojoną już w kostkę cebulę dajemy na rozgrzaną patelnię ze smalcem i podsmażamy do zeszklenia. Pod sam koniec smażenia cebuli dodajemy pokrojoną kiełbaskę. Podsmażamy na dość intensywnym ogniu. Całą zawartość patelni przelewamy do gara z kapustą. Całość gotujemy na powolnym ogniu od czasu do czasu mieszając. Solimy, pieprzymy do smaku. Bigos ze świeżej kapusty jest lepszy, gdy postoi około 4 godzin, wtedy proces przegryzania się smaków powinien dać nam pełen aromat i smak wykwintnego letniego dania.

Smacznego!!!

Natalia Kowalczyk
(natalia.kowalczyk@dlalejdis.pl)