Makaron z cukinią w sosie szafranowym

Składniki:

• 200g makarony typu "wstążki" o smaku szpinaku (opcjonalnie pomidorów)
• 170 g świeżej cukinii
• sól i pieprz (świeżo zmielone)
• 130 ml śmietanki kremówki 30%
• szczypta nitek szafranu
• 2 łyżki masła, tarty parmezan, bazylia i starty ząbek czosnku

Przygotowanie:

1. Cukinię umyć i pokroić na cienkie plasterki.
2. Dokładnie wymieszać śmietankę kremówkę z szafranem, solą i pieprzem do smaku.
3. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Należy pamiętać, by  odłożyć trzy łyżki wody z ugotowanego makaronu przed jej wylaniem.
4. Na patelni roztopić masło, dodać pokrojoną cukinię, doprawić solą i pieprzem.
5. Smażyć przez około 5 minut, aż cukinia stanie się miękka i się zarumieni.
6. Do cukinii dodać odcedzony makaron, odlaną wodę z makaronu, dolać śmietankę i wszystko dokładnie wymieszać.
7. Gotować makaron w sosie na patelni jeszcze przez dwie minuty.
8. Makaron z sosem odstawić z ognia. Konsystencja sosu powinna być gęsta i oklejać makaron.
9. Po nałożeniu dania na talerze dla aromatu należy posypać makaron posiekaną bazylią i startym parmezanem dla zaostrzenia smaku.

Smacznego!

Agnieszka Ziętek
(agnieszka.zietek@dlalejdis.pl)

^{Fot. sxc.hu}