Makaron z sosem paprykowym

Składniki:

• 400g makaronu (świderki)
• 1 zielona papryka
• 1 zielona papryka
• 1/2 żółtej papryki
• 100 ml oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1 gałązka świeżego rozmarynu
• szczypta oregano i bazylii
• sól i pieprz
• kilka listków świeżej mięty

Przygotowanie:

1. W dużym garnku doprowadzamy do wrzenia wodę, solimy, dodajemy łyżkę oleju i gotujemy makaron.
2. Ugotowany al dente makaron odcedzamy, przelewamy starannie zimną wodą i ponownie odcedzamy.
3. Przekładamy na głęboki talerz i skrapiamy niewielką ilością oliwy z oliwek.
4. Oczyszczamy paprykę, usuwamy gniazda nasienne i wewnętrzne białe błonki, myjemy i kroimy w bardzo cienkie słupki.
5. Na patelnię wlewamy pozostałą oliwę, dodajemy rozmaryn oraz obrany i posiekany czosnek i lekko smażymy do zeszklenia. Należy uważać by nie spalić czosnku, gdyż stanie się gorzki.
6. Dodajemy słupki papryki i smażymy przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
7. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem kolorowym.
8. Wyciągamy i wyrzucamy rozmaryn i czosnek.
9. Makaron mieszamy z sosem paprykowym, posypujemy szczyptą oregano i podajemy letni lub ciepły przyozdobiony potartymi (by uwolnić ich aromat) listkami mięty.

Smacznego!

Agnieszka Ziętek
(agnieszka.zietek@dlalejdis.pl)

^{Fot. sxc.hu}