Marynowany bakłażan

Składniki:

• 1 kg bakłażanów
• 5 łyżek soli
• 4 liście laurowe
• Czarny pieprz mielony
• Woda
• 6 ząbków czosnku

Przygotowanie:
Przygotuj solankę z dwóch łyżek soli na 1 litr wody. Zalej bakłażany wodą i gotuj je ok. 15 minut. Sprawdzaj co kilka minut stan bakłażanów, aby ich nie rozgotować. Po ugotowaniu bakłażanów lekko je schłódź. Obierz i pokrój czosnek i nadziej nim bakłażany.
Zrób nowy wywar z soli - 1 łyżka soli na litr wody i zalej nim bakłażany. Dodaj liście laurowe oraz pieprz. Zostaw na 2-4 dni. Kiedy bakłażany zaczną fermentować umieść je w chłodnym miejscu. Czas potrzebny na przygotowanie bakłażanów zależy od temperatury, jeśli będzie cieplej proces przebiegnie szybciej. Wszystko przebiega podobnie jak podczas przygotowywania ogórków małosolnych. Zamarynowane bakłażany posiekać i podawać z cebulą oraz olejem.

Katarzyna Bereza
(katarzyna.bereza@dlalejdis.pl)

^{Fot. sxc.hu}