Marynowany śledź z wątróbką z dorsza

Składniki:

• 4 ładne filety ze świeżych śledzi
• 200 ml białego octu winnego
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 4 liście laurowe
• 1 łyżka cukru
• 2 ząbki czosnku
• 2 cebule
• 1 cytryna
• 100 g wątróbki z dorsza
• 1 czerwona cebula
• 1 pęd selera naciowego
• 1 ogórek konserwowy
• 2 twarde jabłka
• 1 pęczek świeżej kolendry
• 4 łyżki gęstego naturalnego jogurtu
• sól, grubo mielony pieprz, olej

Sposób przygotowania:
Ładnie czyśmy filety ze świeżych śledzi. Przygotowujemy marynatę: do 1 litra wody  dodajemy biały ocet winny, ziele angielskie, liście laurowe, sól, cukier, całość zagotowujemy, a potem studzimy. Taką marynatą zalewamy filety ze świeżych śledzi, po czym odstawiamy je na 20 godzin w chłodne miejsce.
Przygotowujemy drugą marynatę: cebule pokrojone w piórka, czosnek pokrojony w plasterki, startą skórkę z cytryny łączymy w misce z olejem, po czym taką marynata obkładamy uprzedni zamarynowany w octowej marynacie śledzie i odstawiamy na 1 godzinę.
Sałatka do śledzi: czerwoną cebulę, selera naciowego i jedno jabłko kroimy w drobną kosteczkę,  ogórka konserwowego w słupki, przekładamy do miski, dorzucamy posiekaną świeżą kolendrę, doprawiamy solą, pieprzem i mieszamy z gęstym naturalnym jogurtem.
Śledzie wyjmujemy z cebuli i czosnku,kroimy na ładne kawałki pod skosem.
Na talerze wykładamy drugie jabłko pokrojone w cienkie plasterki i skropione sokiem z cytryny, na nie układamy sałatkę, kawałki śledzia i cząstki wątróbki z dorsza.

Gotowanie z Okrasą
Rybne kolacje, od poniedziałku do piątku o 20:00

^{Fot. Polsat Food Network
Informacja prasowa}