Mazurek wielkanocny - tradycyjny czy wegański?

Dla tradycjonalistów doskonale sprawdzi się ten na  kruchym spodzie z wielkanocnymi dekoracjami, a dla osób spragnionych kulinarnych wrażeń znakomita okaże się jego wersja wegańska. Koniecznie wypróbujcie nasze przepisy!

Mazurek tradycyjny
Pieczenie mazurka to nie tylko wielkanocny rytuał, ale i świetna zabawa podczas jego ozdabiania. Mimo tego, iż podstawą deseru jest idealnie wypieczone, kruche ciasto to dekoracja odgrywa równie ważną rolę. Może być ona tradycyjna i opierać się np. na wzorach wielkanocnych palm lub kwiatów wykonanych z bakalii. Ciekawym rozwiązaniem jest również postawienie na nowoczesność i udekorowanie ciasta w wielobarwne ornamenty lub fantazyjne, nieoczywiste wzory.

Składniki na kruche ciasto

• 150 g dobrze schłodzonego masła
• 75 g drobnego cukru
• 250 g przesianej mąki pszennej
• 1 żółtko
• 1 szczypta soli

Składniki na nadzienie

• 400 g kajmaku (z puszki lub własnej roboty)

Do dekoracji

• 100 g migdałów łuskanych Bakal Naturalnie
• 20 g orzechów włoskich Chandler Bakal Naturalnie
• 20 g suszonych daktyli Bakal Soft

Sposób wykonania
W pierwszej kolejności łączymy suche składniki: mąkę, sól oraz cukier. Dokładamy zimne masło i dokładnie siekamy wszystko nożem. Dalej, dodajemy żółtko i ponownie siekamy. Następnie, szybko i sprawnie zagniatamy. Formujemy kulkę, owijamy folią spożywczą i wkładamy ją do lodówki na minimum godzinę. Po tym czasie wałkujemy ciasto i przekładamy je na małą prostokątną formę. Przed włożeniem do piekarnika (nagrzanego do 190 stopni), możemy je nakłuć widelcem (to zapobiega wybrzuszaniu ciasta). Pieczemy 20 minut.

Podczas pieczenia siekamy migdały i orzechy włoskie. Część orzechów mieszamy z nadzieniem kajmakowym. Resztę zostawiamy do dekoracji. Przekładamy masę na ostudzone ciasto, wygładzamy. Następnie dekorujemy pozostałymi orzechami i daktylami według uznania.

Mazurek wegański
Nowoczesna, wegańska wersja mazurka to znakomita propozycja dla zaproszonych gości, którzy nie tolerują np. laktozy lub nie mogą spożywać glutenu. Ciasto z pewnością zaskoczy ich wyjątkowym smakiem. Co ważne – wegański mazurek nie wymaga pieczenia.

Składniki na spód

• 100 g daktyli Bakal Soft
• 100 g zmielonych płatków owsianych
• 1 łyżka kakao
• szczypta cynamonu
• szczypta soli

Składniki na nadzienie

• 200 g daktyli Bakal Soft
• 50 g orzechów laskowych Bakal Naturalnie
• 20 g migdałów łuskanych Bakal Naturalnie
• 3 łyżki kakao

Do dekoracji

• 20 g moreli suszonych Bakal Naturalnie
• 20 g orzechów nerkowca Bakal Naturalnie
• 50 g migdałów łuskanych Bakal Naturalnie

Sposób wykonania
Daktyle miksujemy ze zmielonymi płatkami owsianymi oraz kakao, cynamonem i solą. Nie ma konieczności wcześniejszego namaczania owoców. Jeśli masa jest za rzadka – możemy dodać do niej więcej płatków lub mąkę. Utworzone ciasto owijamy w folię i wsadzamy do lodówki na minimum godzinę. W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Siekamy drobno migdały oraz orzechy laskowe i łączymy z daktylami. Wszystko miksujemy z kakao na gładką i gęstą masę.

Schłodzone ciasto delikatnie rozwałkujemy i przekładamy na blachę, a następnie nakładamy na nie równomiernie masę. Morele, orzechy oraz migały – te do ozdoby, kroimy w dowolny kształt i dekorujemy według uznania. Gotowe ciasto wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc.

Smacznego!

Który wybrać? Oba!
Na stole wielkanocnym na pewno znajdzie się miejsce dla tradycji i nowoczesności. Podczas rodzinnych spotkań oba mazurki zachwycą gości. Będą smakować wszystkim, którzy cenią sobie domowe wypieki w tradycyjnym, ale i też nowoczesnym stylu.

Fot. Bakal
Informacja prasowa