Meksykańska kuchnia z opiekacza

Niezależnie od przepisów, wszystkie taco, burrito czy quesadilla opierają się na tortilli, jednym z podstawowych produktów kuchni meksykańskiej. Tortilla to rodzaj naleśnika lub placka z mąki kukurydzianej lub pszennej. Jego rozmiar, sposób przyrządzenia, ostateczna prezentacja, a zwłaszcza nadzienie sprawią, że stanie się jednym z meksykańskich przysmaków. Zwykle, do przypieczenia tortilli musisz użyć patelni. Dużo lepszym i prostszym rozwiązaniem będzie jednak opiekacz. Dzięki temu tortilla przypiecze się szybko i równomiernie. Nie ma też ryzyka, że przy przekręcaniu placka, co jest konieczne, gdy używamy patelni, wypadną z niego składniki.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze opiekacza?
Dla komfortu używania i trwałości sprzętu ważna jest powłoka powierzchni grzewczych. Najlepiej, aby był to materiał nieprzywieralny, który szybko nagrzewa się do odpowiedniej temperatury. W przypadku opiekaczy Breville jest to ceramiczna powłoka DuraCeramic™, która przekazuje ciepło szybciej i wydajniej niż inne powłoki, dzięki czemu różnego rodzaju placki czy tosty można przygotować szybciej (skraca się czas przygotowania nawet o 20%). Jest ona odporna na zarysowania i czterokrotnie trwalsza niż zwykłe powłoki zapobiegające przywieraniu. Powłoka DuraCeramic™ nie zawiera PTFE ani PFOA, jest więc nie tylko trwała i łatwa do czyszczenia, ale też bezpieczna. W opiekaczu zastosowano technologię cięcia i zgrzewania, która nadaje zwarty kształt kanapkom. Płyty grzejne są wyjmowane, co ułatwia zachowanie ich w czystości.

Przepisy:

QUESADILLA Z KURCZAKIEM

SKŁADNIKI:

• 500g piersi z kurczaka
• 200g białych pieczarek
• 3 cebule
• 1 czerwona papryka
• 500 g startego sera (najlepiej Cheddar)
• 8 tortilli pszennych
• 250ml sosu salsa
• drobna sól i czarny pieprz z młynka

PRZYGOTOWANIE:

Umyj i pokrój pieczarki. Obierz i posiekaj cebulę. Rozłóż je na blasze do pieczenia i zostaw na kilka minut w piekarniku w trybie grilla. Pokrój pierś z kurczaka na plastry, a następnie zrumień je na patelni z 1 łyżką oleju rzepakowego. Kiedy kawałki kurczaka lekko się zrumienią, zdejmij je z ognia i odłóż na bok. Na tej samej patelni rozgrzej pozostały olej i zrumień cebulę i pieczarki. W salaterce wymieszaj cebulę, grzyby, drobno posiekaną paprykę, kawałki kurczaka i meksykański sos salsa. W razie potrzeby dopraw do smaku i odstaw. Rozłóż tortille, a następnie posyp je startym serem. Rozłóż mieszankę warzyw i kurczaka na serze. Zwiń tortille, lekko je dociskając, a następnie włóż do opiekacza na ok, 2 minuty.

TACOS

SKŁADNIKI:

• 8 tortilli kukurydzianych
• 16 plastrów sera cheddar
• 2 zielone papryki
• 1 czerwona papryka
• 160 g sosu meksykańskiego

PRZYGOTOWANIE

Papryki pokrój w plasterki. Na połowie tortilli połóż plasterki sera cheddar, krążki papryki i 1 łyżką sosu, a następnie układaj kolejny plaster cheddar na wierzchu. Zawiń boki tortilli, a następnie zwiń ją. Włóż do opiekacza i grilluj przez 2 minuty.

Możesz wykorzystać gotowy sos meksykański lub zrobić go samemu: Pomidora, paprykę czerwoną, cebulę i czosnek wrzuć do blendera i miksuj na gładką masę. Dodaj przyprawy (paprykę słodką, ostrą, sól i pieprz), wymieszaj. Dodaj 2 łyżki keczupu i wstaw na kuchenkę. Jak się zagotuje, zmniejsz ogień i duś przez 5-10 min.

BURITO Z WOŁOWINĄ

SKŁADNIKI:

• 1/2 szklanki ryżu basmati
• 450 g chudej mielonej wołowiny
• 1 łyżka stołowa oleju roślinnego
• 1 czerwona papryka, pozbawiona nasion i posiekana
• 1 puszka czarnej fasoli,
• 1 łyżka stołowa przyprawy chili
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1 puszka kukurydzy
• 1/2 szklanki sosu salsa
• 1 1/2 szklanki startego sera cheddar
• 4 miękkie tortille o średnicy 30 cm

PRZYGOTOWANIE

W małym rondlu zagotuj ryż. Zdejmij z ognia i odstaw na 4 minuty. W międzyczasie na dużej nieprzywierającej patelni na średnim ogniu smaż wołowinę na oleju przez 5 minut, rozbijając ją drewnianą łyżką. Dodaj sól i pieprz. Dodaj paprykę i kontynuuj gotowanie przez 3 minuty. Dodaj czarną fasolę i przyprawy. Dobrze wymieszaj. Dodaj resztę przypraw. Rozłóż tortille. Kładź warstwami ryż, mięso, salsę, kukurydzę z puszki i ser. Złóż tortille z nadzieniem z każdej strony, a następnie zwiń je ciasno i włóż do opiekacza na ok.2 min.

Fot. Breville
Informacja prasowa