Mini bezy Pavlova

• Czas: 3 godziny
• Ilość szt. 6

BEZA

SKŁADNIKI:

• 6 białek
• 300g cukru drobnego
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka soku z cytryny
• Szczypta soli

BEZA WYKONANIE:

1. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli.
2. Pod koniec powoli po łyżce dodajemy rozdrobniony cukier.
3. Na samym końcu dosypujemy mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny i dokładnie mieszamy.
4. Blaszkę ścielimy papierem do pieczenia.
5. Bezę wykładamy w odstępach minimum 5 cm od siebie. Przygotowujemy 12 krążków o  krążki średnicy 5 cm i wysokości 2cm.
6. Piekarnik rozgrzewamy do 150 °C i w tej temperaturze suszymy bezę przez 10 min, później zmniejszamy temperaturę na 110 °C i suszymy następne 2,5 godziny  .
7. Wyłączamy piekarnik i w zamkniętym pozwalamy bezie ostygnąć.
8. W trakcie całego procesu suszenia ani razu nie otwieramy piekarnika!

FRUŻELINA WIŚNIOWA:

SKŁADNIKI:

• 500g Wiśnie drylowane (mogą być mrożone)
• 50g cukru pudru
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

WYKONANIE:
Wiśnie zasypujemy cukrem w rondelku i zagotowujemy na małym ogniu. Ze skrobi ziemniaczanej i odrobiny wody sporządzamy zawiesinę, którą zagęszczamy gotujące się wiśnie. Frużelinę odstawiamy do wystygnięcia.

KREM MASCARPONE

SKŁADNIKI:

• 500g sera mascarpone (min. 82% tłuszczu)
• 600g śmietanki 36%
• 15g cukru waniliowego

WYKONANIE:

1. Mocno schłodzoną śmietanę ubijamy i dodajemy cukier waniliowy. Do bitej śmietany dodajemy mascarpone i dokładnie, ale krótko mieszamy wszystkie składniki.
2. Jeden blat bezowy układamy na talerzu i obficie smarujemy kremem. Nakładamy frużelinę wiśniową i przykrywamy drugim blatem.
3. Tak postępujemy ze wszystkimi krążkami bezy.
4. Krem i frużelinę najlepiej nakładać na bezę tuż przed samym podaniem, w przeciwnym razie beza namoknie i straci swoją chrupkość

Fot. Dwór Korona Karkonoszy
Informacja prasowa