Muffiny z morelami i cranberries

Składniki na 12 muffinów:
Ciasto:

• 150 g masła
• 250 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 125 g cukru
• 2 jajka
• 200 g kwaśnej śmietany
• 4 łyżki stołowe soku z moreli (z puszki)
• Starta skórka z 1 cytryny
• 150 g połówek moreli (z puszki)
• 125 g suszonych cranberries (żurawin amerykańskich)
• 12 papierowych foremek do muffinów

Dodatkowo:

1. 4 łyżki stołowe dżemu morelowego
2. 2 łyżeczki pokruszonych pistacji

1. Masło rozpuścić i pozostawić do ostygnięcia. Do miski wsypać i zmieszać ze sobą mąkę i proszek do pieczenia. Połączyć kwaśną śmietanę, jajka, sok z moreli i skórkę z cytryny, a następnie dodać masło. Odłożyć 2 połówki brzoskwini do późniejszej dekoracji. Pozostałe połówki moreli pokroić w kostkę i dodać do ciasta razem z cranberries (trochę żurawin zostawić do dekoracji).

2. W zagłębienia formy na muffiny włożyć papierowe foremki. Do każdej włożyć ciasto. Piec w 175˚C (termoobieg: 160˚C) przez ok. 25-30 minut. Następnie pozostawić, aby ostygły.

3. Dżem morelowy podgrzać i posmarować nim muffiny. Udekorować plastrami moreli, cranberries i pistacjami.

Czas przygotowania: 45 minut

Wartości odżywcze (1 muffin):
Wartość energetyczna: 332 kcal  / 1390 kJ
Białko: 3,9 g
Tłuszcz: 17,1 g
Węglowodany: 41 g