Muffiny z rozmarynem i cranberries

Składniki na 12 muffinów:
Ciasto:

• 1 rozmaryn (20 cm)
• 40 g orzechów włoskich
• 125 ml oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 250 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• 250 ml maślanki
• Pieprz
• 100 g świeżo potarkowanego parmezanu
• 125 g suszonych cranberries (żurawin amerykańskich)

Dodatkowo:

• 12 papierowych foremek do pieczenia muffinów
• Rozmaryn do dekoracji

1. Rozgrzać 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek. Rozmaryn posiekać i orzechy pokruszyć, a następnie podsmażyć. Czosnek obrać i dodać na patelnię.

2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. Pozostałą część oliwy z oliwek wymieszać oddzielnie z jajkiem i maślanką. Doprawić pieprzem. Połączyć dwie powstałe masy. Do ciasta dodać rozmaryn z orzechami oraz parmezan i cranberries.

3. W zagłębienia formy na muffiny włożyć papierowe foremki. Do każdej nałożyć ciasto. Piec w 175˚C (termoobieg: 160˚C) przez ok. 25-30 minut. Dodać rozmaryn do dekoracji.

Czas przygotowania: 45 minut

Wskazówka:
Zamiast papierowych foremek do pieczenia muffinów można pociąć papier do pieczenia na kwadraty (12 cm x 12 cm) i umieścić się w zagłębieniach formy na muffiny.

Wartości odżywcze (1 muffin):
Wartość energetyczna: 269 kcal  / 1125 kJ
Białko: 6,6 g
Tłuszcz: 16,5 g
Węglowodany: 25 g