Nadziewana pieczona kaczka

Składniki

• 1 duża kaczka, minimum 1,6kg
• 2 obrane i grubo pokrojone, duże cebule
• sól i pieprz

Do nadzienia:

• 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
• 2 dobrze posiekane szalotki
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 1 łyżka stołowa startego imbiru
• 1 posiekany seler naciowy
• 100g pokrojonych, suszonych, drylowanych śliwek
• 1 starte jabłko
• 80g suszonych wiśni
• 80g prażonych, pokrojonych orzechów laskowych
• 3 gałązki tymianku (listki z gałązek)
• skórka i sok z 1 pomarańczy
• 1 żółtko
• sól i pieprz

Do glazury:

• 1/2 szklanki marmolady pomarańczowej
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki płatków papryczek chilli
• sok z połowy pomarańczy

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Rozgrzej olej na dużej patelni, na średnim ogniu.
3. Dodaj szalotkę i seler, gotuj 2-3 minuty, aż puści soki i zmięknie.
4. Dodaj czosnek, imbir i gotuj około minuty, aż uwolni się aromat.
5. Zdejmij z ognia i przerzuć do miski.
6. Dodaj resztę składników i dobrze wymieszaj.
7. Zblanszuj kaczkę w gotującej się wodzie przez 5 minut. Wyjmij ją i osusz.
8. Nakłuj skórę szpikulcem, a później dopraw solą i pieprzem.
9. Wsadź nadzienie do kaczki, a pokrojoną cebulę ułóż na dnie blachy do pieczenia.
10. Ułóż kaczkę na cebuli i piecz przez 20 minut.
11. Zmniejsz temperaturę do 180°C.
12. Piecz kaczkę przez kolejne 30 minut, a w międzyczasie wrzuć wszystkie składniki polewy do małego rondelka.
13. Podgrzewaj je, aż marmolada się rozpuści.
14. Używając pędzelka, nasmaruj kaczkę polewą i piecz kolejne 5 minut.
15. Wyjmij kaczkę z piekarnika i odłóż na 15 minut, nim zaczniesz ją kroić.
16. Podawaj z sezonowymi warzywami i pieczonymi ziemniakami.

^{Fot. Polsat Food Network
Informacja prasowa}