Nadziewany warkocz drożdżowy z cranberries

Składniki na ok. 20 kawałków:
Na ciasto drożdżowe:

• 550 g mąki
• 250 ml mleka
• 1 kostka świeżych drożdży
• 50 g cukru
• 2 jajka
• 2–3 łyżki mleka do posmarowania
• 20 g płatków z migdałów

Na nadzienie:

• 100 g suszonych cranberries (żurawin amerykańskich)
• 200 g masy marcepanowej
• 4–5 łyżek soku morelowego

Przygotowanie:

1. Mąkę wsypać do miski formując zagłębienie pośrodku. Podgrzać mleko do letniej temperatury. Drożdże pokruszyć, wrzucić do mleka z łyżeczką cukru, wszystko wymieszać. Mleko z drożdżami wlać w zagłębienie w mące, lekko wymieszać. Przykryć i odstawić na ok. 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Dodać pozostałą część cukru i jajka, wszystko wymieszać na gładko używając miksera z odpowiednimi końcówkami do wyrabiania ciasta. Przykryć i odstawić na ok. 40 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. Żurawinę amerykańską drobno posiekać. Marcepan podzielić na części, wymieszać na gładko z sokiem morelowym. Dodać Cranberries. Masę przełożyć do woreczka do wyciskania ciasta z szeroką końcówką.
3. Ciasto szybko zagnieść i rozwałkować na posypanym mąką blacie na kształt prostokąta o bokach 50 i 30 cm. Pokroić wzdłuż na 3 części. Masę marcepanową wycisnąć na wszystkie 3 części ciasta, które następnie zwinąć. Trzy wałki ciasta spleść jak warkocz zaciskając dokładnie na końcach.
4. Drożdżowy warkocz przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto posmarować mlekiem używając pędzla i posypać migdałami. Piec we wcześniej rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni (piekarnik gazowy: poziom 2–3, termoobieg: 160 stopni) przez ok. 20–25 minut.

Czas przygotowania: ok. 70 minut + czas rośnięcia

Wartości odżywcze (1 porcja):
Wartość energetyczna: 179 kcal / 750 kJ Białko: 4,9 g Tłuszcze: 3,8 g Węglowodany: 31 g