Nowy pomysł na puree ziemniaczane

PUREE Z ZIEMNIAKÓW PIECZONYCH W OGNISKU I ZE STEKIEM GRILLOWANYM (przepis Marcina Budynka)
Puree z ziemniaków pieczonych z mięsem to powrót do korzeni. Propozycja dla tych, którzy pamiętają smak ziemniaków z ogniska po zakończonych wykopkach. Proste i smakowite danie, a zarazem sycące. Pyszne ziemniaczane puree, w którym wyczuwalny jest zapach ogniska, a do tego kawałek mięsa, to  zdecydowani obiadowi faworyci na polskich stołach.

Składniki na 4 osoby:

Puree

• 1 kg ziemniaków
• 200 ml mleka
• 200 g masła
• 150 g boczku wędzonego
• 1 pęczek natki pietruszki

Steki

• 4 sztuki antrykotu
• sól i pieprz do smaku
• 60 g masła
• 40 ml oleju
• 4 gałązki rozmarynu
• 2 ząbki czosnku

Sałatka

• 300 g mixu sałat
• 2 cebula czerwona
• 100 ml oleju
• 1 łyżka musztardy
• 50 ml octu winnego
• Sól, pieprz do smaku
• pomidorki koktajlowe

Sposób przygotowania: ziemniaki myjemy i pieczemy w ognisku bądź na grillu aż uzyskają czarną łupinkę. Po upieczeniu wyciągamy z ich środka miąższ, przekładamy do miski, dodajemy ciepłe masło z  mlekiem, następnie skwarki z boczku, posiekaną pietruszkę i całość doprawiamy solą oraz pieprzem. Ubijamy do uzyskania kremowego puree. Steki doprawiamy solą i pieprzem, smarujemy olejem. Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni po ok. 1,5 minuty z każdej strony, umieszczamy gałązki rozmarynu i zgniecione ząbki czosnku, dodajemy masło i smażymy po 1/2 minuty z każdej strony, a  następnie steki odkładamy w ciepłe miejsce na ok. 5 minut. W tym czasie przygotowujemy sałatkę: dokładnie myjemy i osuszamy mix sałat, dodajemy pociętą w piórka cebulę. Z oleju, octu, musztardy i  przypraw robimy sos vinegrette. Skrapiamy nim sałatę. Steka podajemy z puree, sałatką i  grillowanymi pomidorkami.

Fot. ITBC Communication
Informacja prasowa