Pająki z Karmelem i Orzechami

Składniki

• 150g prażonych orzechów pekan
• 240ml śmietanki
• 200g granulowanego cukru
• 170g złotego syrop
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 30g niesolonego masła, w kawałkach
• 1/4 łyżeczka soli
• 140g cienkich pasków lukrecji, pociętych na 5cm kawałki
• 170g ciemnej czekolady, posiekanej
• 115g mlecznej czekolady, posiekanej
• Czekoladowe loczki, setki i tysiące, opcjonalnie

Sposób przygotowania

1. Wyłóż 2 tacki papierem do pieczenia i delikatnie popsikaj sprayem do pieczenia.
2. Ułóż na tackach 30 małych kupek orzechów, około 3-4 orzechy każda, w odstępach, co 5cm.
3. Zrób karmel podgrzewając śmietankę na niskim ogniu. Trzymaj na ogniu podczas gotowania cukru.
4. Włóż cukier i złoty syrop do głębokiej patelnie o grubym dnie. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając aż cukier się stopi. Przestań mieszać, zwiększ ogień i gotuj aż cukier stanie się twardy lub do 157C na termometrze, 7 minut.
5. Do mikstury wmieszaj masło i sól. Stopniowo wlej śmietankę oraz wanilię, uważaj będzie pryskało. Zmniejsz ogień na średni i gotuj dalej, od czasu do czasu mieszając, aż cukier zmieni się w miękką kulę, 118C na termometrze, jeszcze około 5 minut. Natychmiast zdejmij z ognia i schłodź przez minutę.
6. Wyłóż kilka łyżek stołowych karmelu na kupki orzechów tworząc ciała pająków. Następnie w każdego pająka wsadź po 6 kawałków lukrecji tworząc nogi. Powtarzaj aż skończy się karmel i lukrecja. (przyda się dodatkowa para rąk. Karmel dosyć szybko stygnie. Jeśli stwardnieje, podgrzej na małym ogniu.) Niech pająki schłodzą się przez 15 minut.
7. W tym czasie, włóż czekoladę do średniej żaroodpornej miski. Zagotuj około 2.5 cm wody na głębokiej patelni. Nad patelnią ustaw miskę i rozpuść czekoladę. (można to też zrobić w mikrofalówce)
8. Wyłóż około jedną łyżkę stołową stopionej czekolady na każdego pająka. Posyp setkami lub tysiącami czekoladowych loczków. Odstaw aby całość się schłodziła.

^{Fot. Polsat Food Network
IP}