Pastiera Napoletana

Składniki:

• 3 jajka
• 500 g mąki
• 200 g cukru
• 200 g masła lub smalcu
• aromat waniliowy
• szczypta soli
• 450 g gotowanej pszenicy
• 200 ml mleka
• 300 g cukru
• 500 g ricotty
• cukier waniliowy
• 3 duże jajka
• 3 żółtka
• łyżka esencji z kwiatów pomarańczy
• owoce kandyzowane

Przygotowanie:
Robimy kruche ciasto, odstawiamy do lodówki na 60 minut. Odcedzoną pszenicę gotujemy z mlekiem na małym ogniu i studzimy. Miksujemy ricottę z cukrem, dodajemy jajka i żółtka, cukier waniliowy, owoce kandyzowane, esencję z kwiatów pomarańczy i pszenicę.
Wylepiamy blaszkę do tarty kruchym ciastem (0,5 cm), nakłuwamy widelcem i pieczemy 8 minut w temperaturze 170ºC. Na ostudzone ciasto wylewamy mieszankę serową, a  z kruchego ciasta wycinamy paski i układamy  kratkę na cieście. Pieczemy ok. 1 godziny  w temperaturze 180 ºC. Odstawiamy do ostygnięcia na 5 godzin.