Pasztet w glazurze

Składniki:
Mięso:

• 350 g wołowiny
• 200 g karkówki
• 200 g podgardla
• 150 g wątróbki wieprzowej

tłuszcz i bułka tarta do formy

• 20 pieczarek konserwowych
• 2 łyżki marynowanego pieprzu
• 4 jajka
• 1 kajzerka
• sól
• olej
• 1 cebula
• 2 łyżeczki Przyprawy do pasztetu i farszu mięsnego GALEO

Glazura:

• 250 ml bulionu wołowego
• 50 ml słodkiego wina deserowego
• 2 łyżeczki Żelatyny spożywczej GALEO

Sposób przygotowania:
Wołowinę, karkówkę, podgardle i cebulę piec w naczyniu żaroodpornym ok. 2 godzin w temp. 180 C. Wątróbkę pokroić w plastry i podsmażyć. Kajzerkę namoczyć w sosie z pieczenia. Mięso, upieczoną cebulę i kajzerkę zmielić. Do masy dodać jajka, przyprawę i dokładnie wymieszać do uzyskania smarownej masy (ew. dolać nieco sosu z pieczenia). Dodać pieczarki, zielony pieprz i wymieszać. W razie potrzeby przyprawić solą. Przełożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką. Przykryć folią i piec w temp. 180 stopni C przez 1,5 godz. Na 15 min przed końcem pieczenia zdjąć folię, aby pasztet się przyrumienił. Z żelatyny, bulionu i wina przygotować galaretę. Wystudzony pasztet posmarować dwukrotnie krzepnącą galaretą, za każdym razem odstawiając do lodówki do zastygnięcia.