Penne z kurczakiem i pesto

Pesto

• 200g świeżej bazylii
• 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
• Sól i świeżo zmielony pieprz
• 100g orzeszków piniowych, prażonych
• 100g sera parmezan, startego
• 1 zielona papryczka chili bez nasion
• 160ml oleju z oliwek

Do wymieszania z

• 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
• 4 piersi kurczaka pokrojone w paski
• 1 łyżka stołowa suszonej mieszanki ziół włoskich
• Sól i pieprz do smaku
• 250g pomidorków cherry, przekrojonych na pół
• 500g penne, al dente
• Sok oraz skórka z jednej cytryny

Do podania

• Starty parmezan
• Liście bazylii

Sposób przyrządzenia
Pesto

1. Umieść składniki na pesto w mikserze, oprócz oleju z oliwek. Miksuj aż otrzymasz gładką konsystencję. Dodawaj powoli oliwę aż powstanie gęste pesto.
2. Przenieś do sterylizowanego słoika i zalej oliwą. Przechowuj w lodówce.

Penne z kurczakiem

1. Podgrzej 1 łyżkę stołową oliwy z pesto na dużej patelni i podsmaż czosnek.
2. Dodaj paski kurczaka i przypraw solą i pieprzem oraz suszonymi ziołami, smaż przez około 5 minut.
3. Dodaj pomidorki cherry i smaż przez kolejne 2 minuty.
4. Wymieszaj z ugotowanym penne i pesto. Dodaj sok oraz skórkę cytryny.
5. Posyp startym parmezanem oraz bazylią, podawaj gorące.

^{Autor: Siba Mtongany
Fot. Polsat Food Network}