Pieczeń orzechowa

Składniki:

• 3 cebule, drobno posiekane
• 1 łyżka oleju sojowego
• 675 g posiekanej mieszanki orzechów (migdały, orzechy włoskie, orzechy pekan, pistacje)
• 350 g białej bułki tartej
• 3 łyżki tahini (pasty na bazie nasion sezamu)
• 3 łyżki mąki razowej
• 180 ml napoju sojowego Alpro® soya
• 1 łyżeczka tartej gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki goździków
• sól, pieprz
• 225 g niesłodzonego purée z kasztanów
• 1 łyżka czerwonego wina
• 75 g świeżego szpinaku
• 55 g żurawin

Przygotowanie:
Rozgrzej na patelni olej i delikatnie podsmaż cebulę. W dużej misce wymieszaj orzechy, bułkę tartą i podsmażoną cebulę. Wymieszaj tahiti z mąką, napojem sojowym Alpro® soya, gałką muszkatołową, goździkami i przyprawami, a następnie połącz masę z orzechami. Wszystkie składniki po wymieszaniu powinny tworzyć sztywną i lekko lepką masę. Szpinak podgotuj w 1 łyżce wody przez około 5 minut, po czym odlej wodę i osusz liście. Zmieszaj dokładnie purée z kasztanów z czerwonym winem. Formę wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej ok. 1/3 masy, dociśnij łyżką, ułóż na niej warstwę szpinaku. Nałóż pozostałą masę orzechową przekładając jej warstwy kasztanowym purée i żurawinami.
Piecz w temperaturze 150° C przez 45 minut, po czym zwiększ temperaturę do 200° C i pozostaw na kolejne 15 minut, aby uzyskać chrupiącą skórkę. Pieczeń najlepiej smakuje podana warzywami i sosem żurawinowym.