Pieczona jagnięcina z czosnkiem

Składniki:

• 1 udziec jagnięcy bez kości
• 10 ząbków czosnku
• 6 całych główek czosnku
• kilka gałązek rozmarynu i tymianku
• oliwa
• 300 ml czerwonego wina
• sól, pieprz
• garść posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:
Rozgrzać piekarnik do 200ºC. 10 ząbków czosnku pokroić wzdłuż w drobne igiełki. Udziec  ponakłuwać nożem i naszpikować czosnkowymi igiełkami.
Posolić i popieprzyć. Zrumienić mięso na gorącej oliwie i smażyć 3 – 4 minuty z każdej strony. Zrumienione mięso przełożyć do brytfanki, obłożyć całymi główkami czosnku oraz gałązkami rozmarynu i tymianku. Wstawić do piekarnika na 20 minut. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 175ºC.
Zalać jagnięcinę winem i odrobiną wody, doprawić jeszcze do smaku. Piec pod przykryciem z folii aluminiowej ok. 2,5 - 3 godziny do miękkości, podlewając sosem spod pieczeni. Posypać  jagnięcinę natką pietruszki. Upieczony czosnek doskonale smakuje rozsmarowany na kromce chleba.
Włosi na Wielkanoc podają jagnięcinę z młodymi ziemniaczkami i smażonymi karczochami.