Pieczony indyk z czerwoną kapustą i kaszą jęczmienną

Składniki:

• Lubella Kasza Jęczmienna (1 op.)
• Udziec z indyka bez kości (2 szt.)
• Kwaśne jabłko (2 szt.)
• Majeranek (2 łyżeczki)
• Sól, pieprz
• Cebula (2 szt.)
• Czerwona kapusta (1 kg)
• Żurawina suszona  (160 g)
• Goździk (4 szt.)
• Liść laurowy (1 szt.)
• Olej
• Ocet balsamiczny (100 ml)
• Miód (200g)
• Czerwone wino  (200 ml)

Przygotowanie:
Udźce z indyka myjemy, suszymy i doprawiamy solą, pieprzem oraz majerankiem. Obsmażamy i wkładamy do brytfanny, dodajemy jabłka pokrojone na ćwiartki oraz połowę żurawiny, dolewamy trochę wody i dusimy około 1,5 godziny.
Kapustę drobno szatkujemy i wrzucamy na rozgrzany olej, chwilę smażymy. Dodajemy listek laurowy i goździki oraz dolewamy wino, ocet oraz miód i dusimy pod przykryciem.  Po jakimś czasie odkrywamy i dodajemy resztę żurawin. Gotujemy aż większość płynu odparuje a kapusta stanie się lśniąca.
Kaszę gotujemy wg zaleceń producenta  na opakowaniu, a w tym czasie kroimy cebulę na drobną kostkę i smażymy na oleju, aż zrobi się złota. Ugotowaną kaszę mieszamy z cebulą i podajemy razem z indykiem oraz kapustą.

^{Fot. Lubella
IP}