Pieczony kalafior z parmesanem i pancettą

Składniki:

• 1 kalafior pokrojony na kawałki
• 60g pancetty, pokrojona w kostkę
• 55g masła
• 40g zwykłej mąki
• 375ml mleka
• 1 ząbek czosnku, cały
• 1 łyżeczka płatków chili
• 100g startego Parmezanu
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1/8 łyżeczki świeżo startej gałki
• 30g bułki tartej

Jak przyrządzić

1. Podgrzej piekarnik do 180 stopni.
2. Zagotuj garnek osolonej wody. Zblanszuj kalafior przez 2 minuty. Przenieś kalafior na tackę posmarowaną masłem i odstaw na około 5 minut.
3. Na małej patelni podsmaż pancetta na średnim ogniu. Przenieś do małej miski i odstaw na bok.
4. Na tej samej patelni roztop masło. Dodaj mąkę i mieszaj aż wszystko się połączy. Mieszaj przez kolejne 2 minuty. Powoli dodaj mleko, nieustannie mieszając aż znikną grudki. Dodaj ząbek czosnku i płatki chili, zamieszaj sos aż całość zgęstnieje.
5. Dodaj parmezan, sól, gałkę oraz resztę pancetty. Wymieszaj. Polej kalafior sosem i posyp bułką tartą.
6. Piecz aż bułka nabierze złotego koloru, około 25 minut.
7. Podawaj natychmiast.

^{Przepis autorstwa Giada De Laurentiis.
Fot. Polsat Food Network}