Pierniczki krakowskie przepis wg Ewy Wachowicz

Ciasto:

• 1kg cukru
• 1 kg miodu wielokwiatowego
• 4 kostki masła
• 2,5 – 3kg mąki
• 12 jajek
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki sody
• 1-2 łyżki przyprawy korzennej do piernika
• Skórka otarta z jednej pomarańczy

Lukier:

• Sok z cytryny
• Cukier puder

Jak przyrządzić pierniczki:
Masło roztapiam, wsypuję cukier. Gdy się rozpuści, dodaję miód. Zdejmuję z ognia, dodaję przyprawy korzenne i skórkę pomarańczową. Studzę.
Jajka miksuję. Do mąki wsypuję proszek do pieczenia i sodę, przesiewam. Stopniowo, naprzemiennie łączę jajka oraz przesiane, sypkie składniki z wystudzoną słodką masą. Dobrze mieszam i odstawiam na 4-6 tygodni do leżakowania – najlepiej w glinianym naczyniu w chłodnym miejscu. Ciasto powinno być dość twarde, co zależy od wielkości jajek i jakości mąki.
Piernikowego „staruszka” dzielę na kilka części. Rozwałkowuję jak pierogi. Mocno podsypuję mąką, by ciasto nie kleiło się do stolnicy. Wycinam serca, anioły, gwiazdki itd. Układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w piekarniku nagrzanym do 180 st. C ok. 30 minut – na złoty kolor. Gotowe pierniczki zdobię lukrem lub polewą z czekolady  (najprostszy i najsmaczniejszy lukier robie ucierając sok z cytryny z cukrem pudrem na puszystą gęstą masę, natomiast tabliczkę czekolady roztapiam nad kąpielą wodną dodając łyżkę masła i łyżkę mleka).

Program „Ewa Gotuje” można oglądać od poniedziałku do piątku o 9:00, 17:00 i 22:00 na Polsat Food Network.

^{Fot. Polsat Food Network}