Pierogi z kapustą i grzybami

Składniki:
Ciasto na pierogi:

• 3 szklanki mąki z górką
• 1 szklanka wrzątku
• 1/2 łyżeczka soli

Farsz:

• 30 g grzybów suszonych
• 300 g kapusty
• 1 cebula
• 1,5 szklanki wrzątku
• sól i pieprz
• oliwa

Przygotowanie:
Farsz: Grzyby gotujemy w niewielkiej ilości wody. Następnie kroimy drobno podobnie jak kapustę i cebulę. Cebulę podsmażamy na oliwie, następnie dodajemy kapustę i grzyby. Szczyptę soli i pieprzu, następnie dolewamy 1,5 szklanki wrzątku lub wywaru po gotowaniu grzybów. Zostawiamy pod przykryciem na średnio-małym ogniu, aż cała woda wyparuje. W tym czasie zabieramy się za ciasto. Do miski wrzucamy mąkę, wlewamy gorącą (nie wrzącą) wodę, dodajemy sól i mieszam. Wyrabiamy, a następnie dzielimy na mniejsze części i wałkujemy cienko. Wykrawamy szklanką kółka. Na każde koło układamy farsz, zlepiamy brzegi i robimy falbanki. Wrzucamy partiami do osolonej wrzącej wody, gotujemy aż zawrze ponownie i pierogi wypłyną i chwilę popływają po wierzchu.

Magda Surmacz
(magda.surmacz@dlalejdis.pl)

^{Fot. sxc.hu}