Pierogi ze szpinakiem i brokułami

Składniki na ciasto:

• 450 g mąki pszennej
• 1 i 1/4 szklanki wody
• szczypta soli
• jajo

Składniki na farsz:

• 450 g szpinaku mrożonego
• 4 ząbki czosnku
• 2 sztuki jaja
• cebula
• 100 g twarogu lub sera typu feta
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Mąkę  przesiać na stolnicę i wlać na kopczyk mąki gorącą wodę, dodać sól i wbić jajko.
2. Wygnieść ciasto na jednolitą, delikatną masę. W przypadku klejenia się ciasta podsypać mąką.
3. Obrać dużą cebulę i pokroić w drobną kostkę. Zeszklić na małej ilości tłuszczu.
4. Szpinak rozmrozić i dodać do cebuli, smażyć.
5. Następnie obrać czosnek i przecisnąć na patelnię przez praskę.
6. Dodać twaróg, wbić jajko i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
7. Wałkować ciasto i wycinać szklanką krążki. Farsz nakładać łyżką według uznania.
8. Składać krążek na pół i skleić brzegi.
9. Wrzucić na wrzątek i gotować 2minuty od wypłynięcia.
10. Pierogi podawać skropione masłem klarowanym i oprószonym świeżo zmielonym pieprzem kolorowym.

Smacznego!

Agnieszka Ziętek
(agnieszka.zietek@dlalejdis.pl)

^{Fot. Agnieszka Ziętek}