Pierożki ze szpinakiem

Składniki:
- opakowanie mrożonego szpinaku
- ząbek czosnku
- 2 serki topione trójkąciki
- 0,5 kg mąki
- 2 jajka
- 1 cebula
- łyżeczka masła
- 1/3 szklanki wody
- opakowanie serka fety
- sól, pieprz

Wykonanie:
1. Szpinak wrzucić na patelnię i na odrobinie oliwy podgotować. Cebulę pokroić i zeszklić. Dodać do szpinaku.
2. Czosnek drobno posiekać i dodać do masy szpinakowej.
3. Nadmiar wody odlać, dodać 2 serki topione dokładnie przemieszać, gotować dopóki się nie rozpuszczą.
4. Gdy szpinak się przestudzi, dodać pokruszony ser feta, delikatnie przemieszać i przyprawić.
5. Ciasto wyrobić z jajek, mąki, masła, odrobiny wody. Gdy ciasto nabierze odpowiedniej konsystencji odkroić kawałek i rozwałkować. Kawałek rozwałkowany nie może być za gruby ani za chudy. Podsypać ciasto mąką, gdy dalej się ciągnie do ręki, dosypać trochę mąki.
6. Szklanka lub kubek służy za formę do ciasta. Odcisnąć mocno krawędzie szklanki w cieście, wziąć kawałek podsypać delikatnie mąką, dla nie wprawionych, żeby mąki nie było zbyt dużo, przed nałożeniem farszu nadmiar mąki należy strzepać, potem położyć farsz do środka, tyle by móc swobodnie zalepić pieroga. Złożyć ciasto na pół i zalepić.
7. Pierogi gotować w osolonej wodzie. Wrzucać na wrzątek. Wyławiać najlepiej cedzakiem, gdy minie ok. 1-2 minut po wypłynięciu pierogów na wierzch. Gotować na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, by pierogi nie przywarły.
8. Pierogi można podawać same, z roztopionym masełkiem, bądź sosami: pomidorowym lub śmietanowym.

Magdalena Kubik
(redakcja@dlalejdis.pl)